martes, 25 de marzo de 2014

Cookies con chocolate blanco y arándanos

Hace unas semanas hice una deliciosas cookies con chocolate y nueces. Estaban riquísimas, si pincháis aquí podéis ver la receta. Partiendo de esa receta, me inventé esta. Y resultó un gran invento. Están muy suaves ricas.
Con esta receta realizada con la Thermomix tendremos unas 20 galletas.

INGREDIENTES.
- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 huevo.
- 50 grs. de azúcar moreno.
- 50 grs. de azúcar blanca.
- 200 grs. de harina de repostería.
- 1 cucharadita rasa de café de bicarbonato.
- 75 grs. de arándanos deshidratados.
- 75 grs. de perlitas de chocolate blanco o chocolate blanco de postres partido en trozos gruesos.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos en el vaso la mantequilla, el huevo y los azúcares y programamos 15 segundos a vel. 4.
Añadimos la sal, el bicarbonato, la harina, los arándanos y las perlitas de chocolate. Programamos 30 segundos, con el vaso cerrado, velocidad espiga. Una vez terminado el tiempo, si no está bien mezclado, nos ayudamos con la espátula para mezclarlo.
Con una cuchara cogemos porciones y hacemos bolitas. Las colocamos sobre un papel de horno y las aplastamos con los dedos dándoles forma de galletas.
Horneamos durante 15 minutos, aproximadamente, hasta que las veamos hechas. 
Dejamos enfriar y.... ¡a comer!

domingo, 16 de marzo de 2014

Ensalada de canónigos y langostinos con vinagreta de mango.



 INGREDIENTES.
- Canónigos.
- 16 langostinos cocidos y pelados.
- 6 tomates cherry.
- Un puñadito de picatostes.
- Sal.
- Un puñado de pistachos pelados y machadados.

Para la vinagreta de mango.
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de café de mostaza de Dijon. 

ELABORACIÓN.
 Ponemos en una fuente los canónigos y los langostinos cortados a trozos. Podemos dejar algunos sin partir y usarlos para decorar. Añadimos los tomates cherry partidos por la mitad y los picatostes. Lo salamos y lo removemos todo.
Preparamos la vinagreta, para ello ponemos todos los ingredientes en un bol pequeño y los movemos batiéndolos con un tenedor. Podemos usar el mango en trocitos, que es como yo lo hice, o, en lugar de remover con el tenedor, batirlo todo usando una batidora. De las dos formas la vinagreta es espectacular.
Echamos la vinagreta sobre la ensalada y espolvoreamos con los pistachos picados.

viernes, 14 de marzo de 2014

Fabes con almejas Thermomix


Tengo una carpeta llena de recetas. Unas son fotocopias, otras están escritas a mano, otras son recortes de revistas... De vez en cuando acudo a ella y le echo un vistazo. De mi último vistazo salió esta riquísima y rapidísima receta que se elabora con Thermomix y es para 5 raciones.

INGREDIENTES.
- 500 grs. de almejas. Yo usé almeja japonesa.
- 800 grs. de fabes, judiones o alubias blancas cocidas (un par de botes).
- 300 grs. de cebolla cortada en cuartos.
- 2 dientes de ajo.
- 50 grs. de aceite de oliva.
- 1 cucharada de pimentón.
- 600 grs. de agua.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cayena.
- Perejil picado.

ELABORACIÓN.
Ponemos la almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.
Aclaramos las fabes con abundante agua fría y las resevamos.
Ponemos en el vaso las cebollas y los ajos y programamos 4 segundos, vel. 4. Con la espátula bajamos los restos que queden por las paredes.
Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temp. Varoma, vel. 1 1/2.
Incorporamos el pimenton y mezclamos 3 segundos, vel. 2.
Echamos tres cucharadas de fabes, el agua y la pastilla de caldo y programamos 40 segundos, vel. 7.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la hoja de laurel y la cayena. Programamos 6 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
Mientras tanto, escurrimos las almejas y las ponemos en el recipiente Varoma.
Incorporamos al vaso las fabes y colocamos el recipiente Varoma sobre el vaso. Programamos 10 minutos, tempo. Varoma, giro a la izquierda, vel. 1.
Cuando termine el tiempo programado, quitamos la mariposa, echamos las almejas en el vaso y rectificamos de sal.
Dejamos que reposen un par de minutos y echamos las fabes en una fuente. A continuación espolvoreamos con el perejil picado.

miércoles, 12 de marzo de 2014

Ensalada de tomate y mozarella con vinagreta de anchoa



Otra rápida y rica ensalada.

INGREDIENTES.
- 1 tarrito de mozzarella en bolitas pequeñas.
- 10 tomates cherri.
- 1 lata de anchoas.
- Un trozo muy pequeño de cebolla fresca.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.

ELABORACIÓN.
 Ponemos en un plato la mozzarella junto con los tomates partidos por la mitad. 
En un bol pequeño mezclamos el aceite con las anchoas partidas a tozos muy, muy pequeños, y el trocito de cebolleta también partido a trozos muy, muy pequeños. Batimos con un tenedor y dejamos que repose un poco para que se mezclen los sabores.
Echamos la vinagreta sobre el tomate y el queso y removemos. 
La ensalada estará más rica si la hacemos un ratito antes de comerla, porque así la mozzarella se empapará del sabor del tomate y de la anchoa.  

sábado, 1 de marzo de 2014

Bizcocho de zanahoria y coco


  ¡Qué rico! Este bizcocho hay que probarlo. Encontré la receta cotilleando, como siempre, por los blogs de recetas Thermomix. Y encontré, como casi siempre, un maravilloso blog de recetas, Copiando recetas. Isa copió su receta de La Juani de Ana Sevilla. Los dos blogs me parecen estupendos y no los perderé de vista.
He seguido los consejos de Isa y no he cocido la zanahoria ni he incorporado el zumo de limón y el resultado es un sabrosísimo bizcocho.  Además, lo he hecho un poquito más pequeño y le he dado un toquecito de chocolate blanco. Os enseño un trozo:


INGREDIENTES:
- 70 grs. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura Royal.
- Una pizca de sal.
- 200 grs. de zanahorias peladas y cortadas a rodajas.
- 4 huevos.
- 120 grs. de azúcar.
- La piel de medio limón.
- 1 cucharada de azúcar vainillada.
- 170 grs. de coco rallado.
- 45 grs. de aceite de girasol
- 75 grs. de chocolate blanco para fundir.
- 3 cucharadas soperas de leche entera.
- Azúcar glas.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina, la levadura y la sal y mezclamos 10 segundos a vel. 5. Reservamos.
Ponemos las zanahorias cortadas en el vaso y trituramos durante 10 segundos a vel. 5. Bajamos los restos de las paredes y repetimos volvemos a triturar hasta que la zanahoria quede muy, muy triturada. La reservamos.
Echamos al vaso los azúcares y la piel del limón y trituramos 30 segundos, vel. progresiva 5-10.
Ponemos la mariposa y añadimos los huevos. Batimos 5 minutos, 37º, vel. 3,5. Una vez acabado el tiempo, volvemos a programar la misma velocidad y el mismo tiempo, pero, esta vez, sin temperatura.
Quitamos la mariposa y añadimos la zanahoria, el coco y el aceite. Mezclamos 10 segundos, vel. 4.
Ponemos la máquina a vel. 5 y vamos echando la harina por el bocal. Cuando terminemos, paramos la máquina y acabamos de mezclar con la espátula.
Echamos la mezcla a un molde que previamente habremos engrasado con mantequilla. Horneamos durante 45 minutos, aproximadamente. Estará listo cuando lo pinchemos y el cuchillo salga limpio.
Una vez hecho y frío, desmoldamos. Para darle un saborcito a chocolate, en un bol ponemos el chocolate blanco y la leche y metemos al microondas durante 1 minuto. Pasado el tiempo, lo mezclamos bien con un tenedor y, a continuación, lo echamos sobre el bizcocho. Después, espolvoreamos con azúcar glas.

Paella de pollo y alcachofas


Hay cientos de paellas, casi tantas como podamos alojar en nuestra imaginación. A mí me gustan todas, bueno, casi todas, no me gusta la paella valenciana, no me gusta la mezcla de carne, gambas y arroz.
Esta paella, la de pollo y alcachofas es muy rápida y muy sabrosa. Os muestro la receta para tres personas.

INGREDIENTES
- Aceite de oliva.
- Unas tiras de pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- 1 chalota (o un trocito de cebolla)
- 1 muslo de pollo deshuesado 
- 3 alcachofas.
- Agua (aproximadamente 1 litro)
- Sal y pimienta.
- 1 sobre de paellero Carmencita.
- 1 clavo pequeño.
- 250 grs. de arroz.
- Medio tomate rallado.
- 1 pastilla de caldo de pollo.

ELABORACIÓN
Ponemos aceite en la paella en la que vayamos a hacer el arroz. Pondremos el aceite suficiente como para cubrir el fondo, aproximadamente unos 100 grs. Freímos las tiras de pimiento y las reservamos.
En el mismo aceite sofreímos los ajos y la chalota picados en trocitos muy pequeños.
Cuando esté la cebolla dorada, incorporamos el medio tomate rallado.
Después incorporamos el pollo troceado en tacos pequeños y lo rehogamos todo.
Añadimos las alcachofas cortadas en 8 trozos e, inmediatamente, salpimentamos, añadimos el sobre de paellero, la pastilla de caldo, el clavo y el agua.
Esperamos a que hierva e incorporamos el arroz. A partir de este momento jugamos con la potencia del fuego y con el tiempo. Para que el arroz quede suelto no podemos meter la cuchara a la paella y no debemos cocer más de 17 o 18 minutos. Así que hay que estar pendiente y subir o bajar la intensidad del fuego sin que nunca pare de hervir.
En los últimos cinco minutos, colocaremos el pimiento sobre el arroz para que se termine de hacer.
La paella no debe quedarse completamente seca. Estará hecha cuando aparentemente no tenga caldo pero las burbujitas de hervir sigan siendo líquidas. Si dejamos reposar durante 5 minutos, el arroz absorberá ese caldito que queda y estará más sabroso.