Bizcocho de galletas rellenas de chocolate

He vuelto a copiar a La Juani de Ana Sevilla, aquí teneís la receta original. No dejéis de probar este bizcocho que os muestro en la foto más fea del mundo. La decoración impresionista a base azúcares de colores de la debo a mi hijo, al que le encantó el bizcocho. Prometo volverlo a hacer y cambiar la foto por otra más bonita.
Enchufamos la Thermomix y comenzamos.

INGREDIENTES.
· 300 grs. de galletas rellenas de chocolate.
· 3 huevos.
· 120 grs. de azúcar.
· 200 grs. de leche.
· 100 grs. de aceite de girasol.
· 1 sobre de levadura Royal.

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE.
· Media tableta de chocolate negro para postres.
· 25 grs. de mantequilla.
· 30 grs. de leche.

ELABORACIÓN.
Precaolentamos el horno a 180º.
Ponemos en el vaso las galletas y las trituramos con varios golpes de turbo. Cuando estén bien molidas, las sacamos y las reservamos.
Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos 37º, vel. 3 1/2. Pasado ese tiempo, programamos el mismo tiempo y la misma velocidad pero esta vez sin temperatura.
Añadimos la leche, el aceite y la levadura y mezclamos 10 segundos, vel. 3.
Después incorporamos la galletas molidas y programamos 20 segundos, vel. 4.
Ponemos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos unos 35 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga limpio.
Una vez templado, desmoldamos el bizcocho y lo ponemos sobre una rejilla para que termine de enfriar. Cuando esté  frío le ponemos la cobertura de chocolate -es un bizcocho con mucho sabor a chocolate y se puede prescindir de la cobertura, pero con ella el resultado es espectacular-. Para hacerla ponemos en un cuenco todos los ingredientes y metemos al microondas durante 1 minuto. Pasado ese tiempo, removemos con un tenedor para que se mezclen bien. Luego echamos la mezcla sobre el bizcocho y dejamos que se enfríe el chocolate para que se ponga duro.

Sopa fría de hierbabuena y tomate

Para dos raciones necesitamos:
 
INGREDIENTES.
· 400 grs. de tomates maduros.
· Medio diente de ajo.
· Una cebolla tierna pequeña.
· 3 hojas de hierbabuena.
· Sal.
· Pimienta.
· Aceite.

ELABORACIÓN.
Es una receta muy sencilla. Ponemos en el vaso los tomates, el ajo, la cebolla a trozos y la hierbabuena. A continuación echamos sal y pimeinta al gusto y unos 20 grs. de aceite de oliva. Después solo hay que programar 2 minutos velocidad progresiva 5-10.
Lo dejamos en la nevera durante unas horas para que esté bien fría cuando la vayamos a tomar.
Para decorar podemos echar un chorrito de aceite y usar unas hojas de hierbabuena o unos trocitos de tomate.
Un consejo: si queremos que nuestra sopa esté más roja, no añadiremos el aceite en el primer paso, sino que trituaremos todos los ingredientes sin él. Después, una vez hecha la sopa, lo añadimos y  programamos 3 segundos vel. 3. Para mí, aunque pierda color, queda más integrado cuando lo ponemos desde el principio.   

Pastel de carne

Se trata de una receta faciísima y muy resultona. Puede comerse, acompañada de una ensalada, como plato único o en trocitos como tama o en un aperitivo.

INGREDIENTES.
· 200 grs. de carne picada de cerdo y ternera.
· 1 huevo.
· 30 grs. de queso parmesano rallado.
· 2 rebanadas de pan.
·  Un chorrito de leche.
· Sal.
· Pimienta.
· Ajo.
· Perejil.
· Tomate frito.
· Mozarella.
· Orégano.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 18'0º.
Ponemos en un bol la carne picada, el queso rallado, las dos rebanadas de pan que antes habremos empapado con la leche, medio ajo picado muy fino, el perejil picado, la sal y la pimienta. Mezclamos bien. Podemos ayudarnos con las manos.
Cuando la mezcla está lista, la colocamos sobre un molde redondo de los de hacer bizcochos. Yo usé uno de 20 centímetros de diámetro,
Sobre la carne ponemos tomate frito, como si estuviéramos haciendo una pizza. Después espolvoreamos con un poco de orégano. Y, por último, ponemos la mozarella partida en trozos por encima.  
Horneamos durante 20 o 30 minutos hasta que veamos que esté listo.
Luego desmoldamos el pastel y lo ponemos sobre un plato. Y este es el resultado: 
    

Zumo de sandía

Para hacer tres vasos de este refrescante zumo necesitamos poner en marcha la Thermomix y...

INGREDIENTES.
· 750 grs. de sandía cortada en trozos.
· 50 grs. de azúcar.
· El zumo de un limón.

· 2 hojas de hierbabuena. 

ELABORACIÓN.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes y trituramos durante un minuto y medio a velocidad progresiva 5-10.
Ya está, es la receta más fácil del mundo.
Es mejor hacerlo unas horas antes de tomarlo y mantenerlo en el frigorífico, así estará más fresquito y resultará más refrescante.
Poner o no la hierbabuena depende de los gustos de cada uno, pero lo cierto es que le da un toque especial, probadlo. 

Crema de alcachofas en Thermomix

 

Para hacer dos raciones de crema de alcachofas, enchufamos la Thermomix y...
 
INGREDIENTES.
·  6 alcachofas frescasa.
· 1 cebolla tierna pequeña.
· Un trozo de puerro.
· 30 grs. de aceite de oliva.
· Sal.
· Agua.
· Nata para cocinar.
· Pimienta.
· Nuez moscada.
· Picatostes y tacos pequeños de jamón para decorar.

ELABORACIÓN.
Ponemos en el vaso  la cebolla y el puerro y picamos con un golpe de turbo. Bajamos la cebolla que se ha quedado en las paredes y añadimos el aceite. Cocinamos 7 minutos, vel. 1, temp. 100º.
Incorporamos las alcachofas y programamos 7 minutos, vel. 1, tempo. 100º.
Cubrimos las alcachofas peladas y cortadas en 8 trozos, para ello usamos la mitad de agua y la mitad de nata para cocinar. No debemos sobrepasar la verdura, ponemos líquido solo hasta cubrir. Ponemos sal, pimienta y nuez moscada y cocinamos durante 20 minutos.
Dejamos que pasen unos minutos para que se enfríe y trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
Decoramos usando unos picatostes y unos taquitos de jamón. Luego echamos un chorrito de aceite de oliva por encima. 

Crema de espárragos verdes

Pongamos en marcha la Thermomix. Vamos allá...

INGREDIENTES.
· Un manojo grande de espárragos de espárragos.
· Un calabacín pequeño.
· Una cebolla pequeña.
· 30 grs. de aceite de oliva.
· Caldo de verduras (o, en su defecto, agua y una pastilla de caldo)
· Leche entera.
· Sal.
· Pimienta.
· Unas lonchas de jamón serrano.
 
ELABORACIÓN.
Quitamos la parte dura de los espárragos. Reservamos unas puntas de espárrago para decorar.
Ponemos en el vaso la cebolla y picamos con un golpe de turbo. Bajamos la cebolla de las paredes y echamos el aceite. Programamos 10 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Añadimos el calabacín y los espárragos cortados en trozos. Programamos 6 minutos, vel. 1, temp. 100º.
Echamos caldo de verduras y leche. La misma cantidad de cada y justo hasta cubrir la verdura, sin pasarnos. Ponemos sal y pimienta. Cocinamos 20 minutos, vel. 1, temp. 100º.
Dejamos que pasen unos minutos y trituramos durante 1 minuto con velocidad progresiva 5-10.
Para decorar usamos las puntas de espárrago que hemos reservado hechas a la plancha y las lonchas de jamón serrano. Para dejarlas crujientes, las ponemos entre dos trozos de papel de horno y las metemos en el microondas durante un minuto. Antes de servir echamos un chorrito de aceite de oliva.

Ensalada de naranja y bacalao o Remojón andaluz

Mi madre es andaluza y, sin embargo, yo no había probado nunca esta ensalada. La encontré en el blog Mi fogón en tu cocina, aquí podéis encontrar la receta original. Me parece una estupenda ensalada que haré en muchas ocasiones más.

INGREDIENTES.
· 2 naranjas.
· 300 grs. de bacalao desalado.
· Aceite de oliva.
· Aceitunas negras sin hueso.
· 1 cebolla fresca.
· 1 diente de ajo.
· 2 huevos.
· Sal.
· Vinagre de Jerez.

ELABORACIÓN.
Ponemos los huevos a cocer. Estarán listos en unos 10 minutos.
Mientras tanto, pelamos las naranjas quitándoles toda la parte blanca, las partimos en trozos y las ponemos sobre una fuente.
Picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños y los ponemos sobre la naranja.
Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite. Cocinamos el bacalao a la plancha. Luego lo desmigamos y lo ponemos sobre la ensalada.
Incorporamos las aceitunas. Y decoramos con los huevos duros cortados en cuatro trozos.
Echamos un poquito de sal, un chorro de vinagre y otro de aceite.
 
 

Lubina al horno

Vamos enchufando el horno para hacer un pescado de una forma muy rápida, sencilla, limpia y rica. Mi receta es para dos personas.

INGREDIENTES.
·  2 lubinas de ración limpias de espinas y escamas y sin cabeza.
· 1 cebolla tierna grande.
· 8 o 10 tomates cherri.
· 8 patatas pequeñas.
· Unas rodajas de limón cortadas en 4 trozos.
· Sal.
· Pimienta.
· Vino blanco.
· Aceite de oliva.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 180º.
En una fuente para horno ponemos la cebolla partida a tiras. Sobre ella las lubinas y encima los tomates, las patatas cortadas en gajos y  las rodajas de limón. 
Salpimentamos y echamos un chorrito de vino blanco por encima. A  continuación, regamos con aceite de oliva.
Horneamos durante una media hora y... ¡ya está!

Ensalada de espárragos con vinagreta de anchoas

Esta receta es una versión de otra que apareció publicada en el número 14 de la revista Saber cocinar. Se trata de una ensalada muy completa, rica, refrescante y llena de color.

INGREDIENTES.
· 2 manojos de espárragos verdes.
· 2 latas de anchoas.
· Un trozo de pimiento rojo (una cuarta parte del pimiento)
· Otro trozo de pimiento amarillo (la misma cantidad que del rojo)
· 8 pepinillos en vinagre.
· Una cebolleta grande.
· 2 huevos.
· Azúcar.
· Vinagre.
· Sal.
· Vinagre de Jerez.
· Perejil.

ELABORACIÓN.
Quitamos la parte dura de los espárragos y los cocemos en una olla con un poco de agua y sal durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, los sacamos y los ponemos en un bol con agua fria.
Cocemos los huevos. Cuando estén listos, aproximadamente en unos 10 minutos, los pelamos y los reservamos.
Troceamos los pimientos en taquitos pequeños, los huevos, la cebolleta y los pepinillos.
Escurrimos los espárragos y los agrupamos de 4 en 4. Los rodeamos con una anchoa.
Colocamos todas las verduras y los ramitos de espárragos en una fuente.
En un bol ponemos las anchoas que nos han sobrado cortadas a trocitos muy pequeños. Incorporamos unas gotas de vinagre, una pizca de azúcar, otra de sal, un poco de perejil picado y un chorro de aceite. Lo removemos hasta que todos los ingredientes liguen y echamos la vinagreta por encima de las verdras.
 

Bizcocho de yogur

Este es el bizcocho más fácil del mundo. La receta aparece en el libro Imprescindible Thermomix TM 31.  Está muy rico y es el dulce ideal para el desayuno.
Yo suelo hacer la receta sencilla, que es la que hoy publico; pero, en ocasiones, la hago un poquito más especial añadiéndole compota de manzana, unos fideos de chocolate, unas cucharadas de puré de zanahoria, unas rodajas de melocotón... Si le añadimos algo de fruta o verdura, el bizcocho queda más húmedo y nos aguanta más tiempo. También podemos decorarlo con azúcar glas o añadirle una capa de azúcar y canela antes de meterlo al horno. Aquí, para gustos, colores.

Bueno, pues Thermomix en marcha:

INGREDIENTES
· 1 yogur natural.
· 4 huebos.
· 240 grs. de azúcar.
· 120 grs. de aceite de girasol.
· 300 grs. de harina para bizcochos.
· 1 sobre de levadura Royal.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 segundos, vel. 5.
Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado.
Horneamos unos 30 minutos aproximadamente, hasta que lo pinchemos y no se manche el cuchillo.

Risotto con setas

Esta receta aparece en el libro Cocina con cerveza Mahou y Thermomix. Es muy sencilla de elaborar y está lista en 30 minutos. Así que, encendemos la Thermomix y comenzamos...

INGREDIENTES
· 60 grs. de queso parmesano.
· 200 grs. de cebolla.
· 200 grs. de setas (champiñón, setas cultivadas, boletus, siyake...)
· 30 grs. de aceite de oliva.
· 200 grs. de cerveza.
· 700 grs. de caldo de verduras (yo no usé la cerveza, la sustituí por caldo, de modo que necesité 900 grs. de caldo)
· Sal.
· Pimienta.
· 10 grs. de mantequilla.

ELABORACIÓN.
Rallamos el queso parmesano programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Lo retiramos y lo reservamos.
Ponemos la cebolla en el vaso y picamos 4 segundos, vel. 4.
Añadimos la mitad de las setas y el aceite. Sofreímos 8 minutos a 100º, vel. 1.
Incorpormaos el arroz y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos la cerveza y quitamos el cubilete para que se evapore el alcohol, programamos 5 minutos, 100º. giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregamos el caldo caliente, la sal y la pimienta y programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara. Si no hemos echado la cerveza, echaríamos el caldo y programaríamos 17 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando falten 8 minutos para que se acabe el tiempo, incorporamos las setas.
Sacamos el risotto a una fuente y le añadimos el queso y la mantequilla a trocitos. Removemos y... ¡a comer! 
  

Pollo sentado

Como en la mayoría de los casos, esta no es una receta original. No la he creado yo. La vi en un programa de Canal Cocina, en este enlace podéis acceder a ella. Merece la pena probarlos por muchos motivos: está muy rico, es muy fácil de hacer, no necesita estar demasiado pendiente de él y resulta muy llamativo visualmente.

INGREDIENTES.
· Un pollo entero y limpio.
· Un botellín de cerveza.
· Sal.
· Pimienta.
· Tomillo.
· Romero.
· Perejil.
· Unas patatas pequeñas.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 220º.
Destapamos el botellín de cerveza y echamos dentro un poquito de pimienta, tomillo, romero y perejil.
Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera. Después lo sentamos tal y como se ve en la foto. De aquí viene lo de "pollo sentado". Lo bueno de hacerlo así es que la cerveza, al hervir, lo va regando, lo que nos asegura que la carne estará tierna. Y, como la piel no está en contacto con la superficie de la bandeja, toda se queda igual de dorada y crujiente sin necesidad de que nos pasemos el tiempo de horneado dándole la vuelta.
Metemos el pollo en el horno y bajamos la temperatura a 180º grados. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pollo. Yo lo tuve dentro una hora y cuarto.
Cuando el pollo lleva una media hora dentro del horno, añadimos las patatas con piel muy bien lavadas. De este modo tomarán el sabor del jugo que va soltando el pollo.
Luego solo queda cortarlo y sorprenderse de lo rico que queda.

Trenzas de hojaldre con Nocilla

 Hace tiempo que publiqué en este blog la receta de la Kringle estona rellena de Nutella. Está riquísima y es muy resultona, pero uno no siempre tiene tiempo para preparar la masa, así que se me ocurrió la idea de usar hojaldre para hacer una versión rápida. La verdad es que no tienen mucho que ver., la Kringle recuerda a un bocadillo de Nutella y la trenza de Nocilla nos hace pensar en una napolitana de chocolate.

INGREDIENTES.
·   Un paquete de masa de hojaldre.
· Nocilla.
· Almendras crocantis, fideos de colores, bolitas de colores... cualquier cosa que os guste para decorar.
· Una clara de huevo.
· 4 cucharadas soperas de azúcar glas.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 220º.
Extendemos la masa y la untamos con Nocilla. Hay que ser generosos con el chocolate. En esta ocasión, usé Nocilla blanca en una trenza y negra en la otra.
Una vez untada, enrollamos la masa sobre sí misma tal y como hacíamos en la Kringle y luego le hacemos un corte a lo largo dividíendola en dos mitades. Vamos cruzando las dos partes, pero sin hacer el rollo.
La horneamos hasta que esté lista. Mientras tanto batimos la clara de huevo con el azúcar glas.
Nada más sacar la trenza del horno la embadurnamos con la clara de huevo utilizando una brocha de cocina. Echamos las almendras, o lo que usemos para decorar, y le damos otra pasada de clara de huevo.
Es una receta muy sencilla que resulta sorprendente, probadla.

Ensalada de Gorgonzola, nueces y pera con vinagreta de miel y mostaza

Ha pasado mucho tiempo desde la última vez que Anica mostró sus comidicas en internet, pero a veces no es fácil encontrar un hueco para plantarse frente al ordenador y seguir elaborando este cuaderno de receticas que tantas alegrías me da.
Bueno, pues volvamos a él con una receta muy sencilla y rica que sorprende por su sabor y frescura. La encontré en el blog Sabores y momentos, si queréis ver la original, pinchad aquí.,

INGREDIENTES.

PARA LA ENSALADA
· Mezcla de lechugas. Yo usé la mezcla gourmet que lleva canónigos, lechuga roja, escarola...
· Queso Gorgonzola (unos 100 grs.)
· 1 pera.
· Un buen puñado de nueces.
· Sal. 

PARA LA VINAGRETA.
· 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
· 1 cucharada de vinagre de manzana.
· Media cucharada de miel.
· 1 cucharada de café de mostaza de Dijon.

ELABORACIÓN.
  Comenzamos colocando en la fuente la mezcla de lechugas y, a continuación, el resto de ingredientes: el queso y la pera, cortados a taquitos pequeños, y las nueces.
Preparamos la vinagreta. Para eso ponemos en un bol pequeño todos los ingredientes y batimos con un tenedor hasta que se forme un crema muy ligera.
Echamos sal en la ensalda y, después, la vinagreta.
Y... ¡a comer!