Cuscús con verduras

Como guarnición o como primer plato, esta receta de cuscús con verduras es ideal porque es muy sabrosa y porque se hace en un momento.

Con estas cantidades salen cuatro guarniciones o dos primero platos.

INGREDIENTES.

- Un vaso de 150 mililitros lleno de cuscús.

- El mismo vaso, esta vez lleno de agua.

- Aceite de oliva.

- 1 diente de ajo.

- Media cebolla.

- Un trozo de pimiento verde, otro de pimiento rojo y otro de pimiento amarillo.

- Una zanahoria grande.

- Un trozo de calabacín (un tercio de un calabacín mediano)

- Una pastilla de caldo de pollo.

ELABORACIÓN.

Ponemos en un cazo el agua con un chorrito de aceite y llevamos a hervir. Cuando hierva, apagamos el fuego y añadimos el cuscús. Dejamos reposar.

En una sartén ponemos un chorro de aceite y sofreímos un ajo picado. Cuando esté dorado, vamos añadiendo las verduras en el siguiente orden: la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el calabacín. Rallamos la pastilla de caldo sobre la verdura y rehogamos durante unos minutos.

Ponemos el cuscús sobre la verdura y bajamos el fuego al mínimo. Con un tenedor vamos mezclando y separando el grano del cuscús. Cuando esté suelto, apagamos el fuego y servimos.