sábado, 30 de junio de 2012

Magdalenas de naranja con corazón de chocolate


Hace poco descubrí el blog Olor a hierbabuena (http://www.olorahierbabuena.com/). Cotilleando, me encontré con esta receta. En mi casa el bizcocho de naranja siempre triunfa, las magdalenas de chocolate y naranja gustaron mucho, así que decidí probar con esta nueva forma de combinar estos sabores.
Aquí tenéis la receta de Alicia, yo he hecho algunos cambios.
Las hacemos con la Thermomix y salen unas dos docenas de magdalenas.

INGREDIENTES.
-1 naranja.
- 5 huevos.
- 250 g. de azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar vainillada.
- 250 g. de aceite de girasol.
- 250 g. de harina para bizcochos.
- 1 sobre de levadura royal.
- 1 pellizco de sal.
- Crema de cacao (Nocilla, Nutella...)

ELABORACIÓN.
 Unas horas antes de comenzar la elaboración de las magdalenas, colocamos sobre un film transparente varias cucharadas de crema de cacao (yo hice una docena de magdalenas con chocolate y una si él, así que puse 12 cucharadas de Nocilla). Cubrimos con el film y lo metemos al congelador.
Comenzamos con las magdalenas. Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos en el vaso la naranja, con piel y cortada en trozos, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. Cuando acabe el tiempo programamos, ahora sin temperatura, 3 minutos, vel. 5.
Añadimos el aceite y programamos 15 segundos, velocidad 5.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal, 8 segundos, velocidad 6.
Ponemos las cápsulas de magdalenas en flaneras. Llenamos de masa hasta la mitad, ponemos la crema de cacao congelada y completamos con la masa. Añadimos un poquito de azúcar para que luego se haga un costrita de azúcar.
Horneamos unos 20 minutos. Estaremos pendientes y, como siempre, estarán listas cuando pinchemos con un cuchillo y salga limpio.





miércoles, 27 de junio de 2012

Empedrado de garbanzos


Comidas fresquitas y rápidas de preparar, eso es lo que realmente apetece con estos calores. Esta es la típica receta que puedes hacer de víspera, de hecho, si se hace unas horas antes de comerlo, estará mucho mejor.

INGREDIENTES.
- 1 bote de garbanzos hervidos.
- 1 tomate grande.
- 1 cebolla tierna.
- 1 trozo de pimiento verde.
- 1 trozo de pimiento rojo.
- 2 latas de atún (también se puede utilizar caballa, melva, bonito...)
- 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso.
- Aceite de oliva.
- Sal.

ELABORACIÓN.
Sacamos los garbanzos del bote, los escurrimos y los ponemos en un bol. Picamos la verdura y la ponemos también en el bol. Añadimos el atún, las aceitunas y aliñamos con aceite y sal. Podemos añadir, también, un chorrito de vinagre.
Tapamos el bol y lo metemos en la nevera. Pasadas unas horas... ¡¡¡a comer!!!





martes, 26 de junio de 2012

Tarta helada de chocolate


Tengo la mala costumbre de desvelar siempre mis fuentes, así que confesaré: no he inventado esta receta. La he sacado del libro Simplemente espectacular con Thermomix. Es sencillísima y está más que rica.

INGREDIENTES.
-200 grs. de galletas.
- 80 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 500 grs. de nata para montar muy fría.
- 320 grs. de leche condensada.
- 30 grs. de cacao puro (el de la marca Valor, por ejemplo).

ELABORACIÓN.
 Ponemos la mariposa y echamos la nata en el vaso. Programamos velocidad 4 y no programamos tiempo, hay que estar atentos, si la dejamos demasiado tiempo, tendremos mantequilla en lugar de nata montada. Cuando la tengamos lista la ponemos en un bol.
Sin lavar el vaso, ponemos la leche condensada y el cacao. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3. Echamos la mezcla en el bol con la nata y removemos con una espátula.
En el vaso ponemos las galletas y trituramos durante 5 segundos a velocidad 10.
Añadimos la mantequilla y programamos 5 segundos, velocidad 5.
Cubrimos la base de un molde redondo con la galleta mezclada con la mantequilla. Con una cuchara lo vamos aplastando para que quede compacto. Sobre la pasta ponemos la mezcla de la nata y el chocolate.
Lo decoramos con lacasitos y con fideos de chocolate -como siempre que mi hijo está cerca- y lo metemos al congelador. Estará listo a las 5 horas.
Lo sacamos del congelador unos minutos antes de servir.


Gazpacho andaluz


Con este calor, lo mejor, ¡¡¡un refrescante gazpacho!!! La receta es mi adaptación de la que aparece en el libro Imprescindible.
Hacemos esta receta con Thermomix.

INGREDIENTES.
- 1000 g. de tomates maduros.
- 1 diente de ajo.
- 30 g de pimiento verde.
- 30 g de pimiento rojo.
- 30 g de cebolla.
- 50 g de pepino.
- 20 g vinagre.
- 1 cucharadita de sal.
- 75 g de aceite de oliva.
- 200 g de agua fría.

ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso toda la verdura, el vinagre y la sal. Programamos 3 minutos, velocidad 10.
Añadimos el aceite y programamos 2 segundos a velocidad 7.
Ya está. Si se nos ha quedado demasiado espeso, podemos añadir agua.
Lo metemos a la nevera y lo tomamos fresquito.
Si lo vamos a tomar al momento, podemos añadir unos cubitos al principio.

domingo, 17 de junio de 2012

Bizcocho de calabaza


Esta receta se la debo a http://vegetalytal.blogspot.com.es/, un blog de cocina vegetariana muy interesante. He hecho algunos cambios, la receta original en http://vegetalytal.blogspot.com.es/2010/11/bizcocho-de-calabaza-thermomix.html.
El bizcocho está riquísimo, queda muy esponjoso. Lo hacemos con la Thermomix.

INGREDIENTES.
- 230 grs. de calabaza.
- 200 grs. de azúcar.
- 200 grs. de harina para bizcochos.
- 2 huevos.
- 75 grs. de aceite de girasol.
- 100 grs. de leche evaporada (podemos usar también leche o nata)
- 1 sobre de levadura Royal.
- Azúcar y canela para decorar.

ELABORACIÓN.
Partimos la calabaza  en tacos y la cocinamos en microondas durante 6 minutos a la máxima potencia. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en el vaso de la thermomix la calabaza, los huevos, el azúcar, el aceite y la leche. Programamos 1 minuto a velocidad 6.
Añadimos la harina y la levadura y volvemos a programar 1 minuto a velocidad 6.
Forramos el molde con un papel de horno y echamos la mezcla.
En un bol mezclamos 3 o 4 cucharadas soperas de azúcar con una cucharada de café de canela. Mezclamos y echamos la mezcla sobre la masa.
Horneamos durante 20 minutos, aproximadamente. Como siempre dependerá del horno, así que comprobamos que esté hecho pinchando con un cuchillo. Cuando salga limpio, estará hecho.

sábado, 16 de junio de 2012

Vichyssoise con manzana


Con estos calores apetecen cosas fresquitas. Yo había oído hablar de la vichyssoise con manzana, pero no la había probado nunca, de modo que decidí retocar un poco la receta de la vichyssoise tradicional que aparece en el libro Imprescindible. Y está rica.
Preparamos con la Thermomix, vichyssoise para dos.

INGREDIENTES.
- 15O grs. de puerro (solo usamos la parte blanca).
- 25 grs. de aceite de oliva.
- 25 grs. de mantequilla.
- 350 grs. de agua.
- Un pellizco de sal.
- Un pellizco de nuez moscada.
- Un pellizco de pimienta.
- 100 grs. de leche evaporada (se puede sustituir por nata o leche entera)
- 125 grs. de manzana golden (pelada y troceada).

ELABORACIÓN.
Ponemos el puerro troceado en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 5. Después añadimos el aceite y la mantequilla y cocinamos durante 10 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
Añadimos la mitad del agua y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Después echamos la manzana, la sal, la nuez moscada y el resto del agua; programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando esté, colocamos un paño sobre la tapadera -para no quemarnos- y trituramos programando 1 minuto a velocidad 7.
Después, añadimos la leche evaporada y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 3.
Dejamos enfriar durante unas horas en la nevera.
Lo servimos con un poco de pimienta por encima.

lunes, 11 de junio de 2012

Tarta de chocolate blanco y fresas


Nada más comprar la Thermomix hicimos la famosa tarta de 3 chocolates. Al comerla todos opinábamos qué chocolate nos gustaba más y cuál nos gustaba menos, pero todos estábamos de acuerdo en lo rica que estaba. Nos gustó tanto y la hicimos tantas veces que llegamos a cansarnos de ella. Así que partiendo de ella, me dio por inventar recetas. Ésta es una de ellas.
La base es una bizcocho genovés, que untamos con mermelada de fresa. Encima colocamos la capa de chocolate blanco y decoramos con nata y fresas. Bueno y, si mi muchachín está cerca, con fideos de colores (si por él fuera se los echaríamos a todo).
Así que hagamos esta receta con la Thermomix.

INGREDIENTES.
PARA EL BIZCOCHO.
- 2 huevos.
- 60 grs. de azúcar.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 60 grs. de harina de repostería.
- 1 pellizco de sal.

PARA LA DECORACIÓN Y EL RELLENO
- Mermelada de fresa.
- Fresas.
- Nata.
- Sirope de fresa.

PARA LA CAPA DE CHOCOLATE BLANCO
- 150 grs. de chocolate blanco.
- 250 grs. de leche.
- 250 grs. de nata.
- 1 sobre de cuajada.

ELABORACIÓN.
Comenzamos con el bizcocho. Sigo la receta del libro Imprescindible de Thermomix. Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.
Cuando termine el tiempo, programamos 6 minutos, velocidad 4.
Añadimos la harina y la sal y programamos 5 segundos velocidad 4.
Retiramos la mariposa y echamos la mezcla en un molde redondo. Lo horneamos durante 15 minutos. Estará hecho cuando clavemos un cuchillo y salga limpio.
Cuando el bizcocho esté hecho, colocamos láminas de fresa en los bordes, apoyándolos en la pared del molde. Después ponemos varias cucharadas de mermelada sobre el bizcocho.
Limpiamos el vaso y echamos en él el chocolate blanco, la leche, la nata y la cuajada. Programamos 90º, velocidad 5, 7 minutos. Cuando acabe el tiempo, echamos la mezcla en el molde.
Metemos el recipiente a la nevera y dejamos que se cuaje. Yo suelo hacerla de un día para otro. Cuando esté cuajado, decoramos con nata montada y fresa. Sobre las fresas echamos un poco de sirope de fresa, esto hará que estén más dulces y que brillen más.
Queda una tarta vistosa, refrescante y riquísima.






domingo, 3 de junio de 2012

Paella de verduras con bacalao


En el sur de Alicante, la paella de verduras con bacalao es muy popular. Es una de esas comidas de viernes de cuaresma. Está muy rica, pero lo cierto es que se puede hacer sin el bacalao o sustituyéndolo por gambas, calamares o trocitos de pollo, costillar de cerdo... Vamos, que nos permite mil opciones.
Preparamos una paella para 3 personas.

INGREDIENTES.
- Aceite.
- 4 o 5 ajos tiernos.
- Un puñadito de judías verdes.
- Unas tiras de pimiento rojo.
- 1/2 tomate rallado.
- 3 alcachofas.
- Un puñado de habas.
- 1/2 sobre de especias para paella (Paellero de Carmencita)
- 1 vasito y medio de arroz.
- 6 vasitos de agua.
- Sal.
- Pimienta.
- Bacalao desalado (en Mercadona venden unas bolsitas con tacos de bacalao congelado, son ideales tanto por el tamaño como por la cantidad).

ELABORACIÓN.
Ponemos la paella al fuego y echamos aceite. Yo aquí no tengo medida, cubro el fondo sin que se vean huevos, pero no pongo más.
Con el aceite caliente vamos incorporando la verdura picada a trozos pequeños: el pimiento rojo, los ajos tiernos, las judías verdes y las habas (yo las usé congeladas). Cuando tomen un poco de color, incorporamos el medio tomate rallado. Sofreímos y añadimos las alcachofas y lo tacos de bacalao. Dejamos que tomen un poco de color.
Añadimos el agua -para paella siempre es el doble y la mitad que de arroz-, dejamos que hierva y añadimos el medio sobre de paellero, la sal y la pimienta. Pasados unos minutos añadimos el arroz. Lo distribuimos bien moviendo un poco la paella.
A partir de este momento no se debe mover el arroz, si lo hacemos no quedará suelto. El arroz debe cocerse entre 15 y 20 minutos, dependiendo de si nos gusta más o menos duro. Es importante estar pendiente e ir jugando con el fuego, dando más potencia o menos atendiendo al tiempo que nos quede.
Si se nos quedase seco antes de tiempo, podemos añadir un poco más de agua, pero deberá estar caliente. Si echamos agua fría, bajaremos la temperatura y el arroz no quedará suelto. Si se nos está quedando un poco duro, en los últimos minutos lo podemos tapar, así se hará más rápido. Y si está muy caldoso, subiremos la potencia del fuego.



viernes, 1 de junio de 2012

Caracolas de jamón, queso y tomate


Era viernes y a mi muchachito le apetecía cenar "pisssa". Pero lo único que tenía su madre en la nevera era una masa de hojaldre fresca y un poco de queso y jamón york, así que tocó inventar. Y el invento salió rico, muy rico.


INGREDIENTES.
- Una plancha de hojaldre.
- Queso para untar (yo usé el Camembert de President)
- 6 lonchas de jamón york.
- 3 o 4 tomates secos partidos a trocitos muy pequeños.
- Unas 6 lonchas de queso emmental.
- Huevo para pintar.

ELABORACIÓN.
Encendemos el horno a 250º para que se vaya calentando.
Extendemos la masa de hojaldre y la untamos con el queso. Después colocamos encima el jamón york, los trocitos de tomate y las lonchas de queso.
Enrollamos haciendo un rulo.
Cortamos el rulo a rodajas y las colocamos, de forma horizontal, sobre una bandeja.
Pintamos las caracolas con huevo.
Horneamos durante unos 10 minutos, hasta que veamos que están listas.
Dejamos enfriar un poquito y a disfrutar






Magdalenas de naranja y chocolate


¡Qué ricas! ¡Qué ricas! ¡Qué ricas! ¡Qué ricas!
Esto no son unas magdalenas, son un pecado.
Bueno, pues me apetecía mucho hacer la receta que encontré en www.thermorecetas.com, así que me puse en marcha. Entonces me ocurrió lo que me pasa muy a menudo: la recete decía 4 huevos, pero yo tenía 3; la receta hablaba de cacao azucarado, yo tenía cacao sin azúcar... así que hice una adaptación. Me salieron 18 magdalenas que ya están repartidas por toda la familia.
Esta receta se realiza con Thermomix.
La receta original la podéis encontrar en: http://www.thermorecetas.com/2011/02/17/receta-postres-thermomix-magdalenas-de-chocolate-y-naranja/
La mía es la siguiente:

INGREDIENTES.
- 1 naranja pequeña, a trozos y sin pelar.
- 3 huevos.
- 180 grs. de azúcar.
- 180 grs. de aceite de girasol.
- 140 grs. de harina de repostería.
- 40 grs. de cacao en polvo (usé el cacao sin azúcar de Valor)
- 1 sobre de levadura.
- Una pizca de sal.
- Chips de chocolate.

ELABORACIÓN.
Enchufamos el horno a 200º para precalentarlo.
En el vaso de la Thermomix echamos la naranja a trozos, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, a 37º, velocidad 5.
Cuando acabe, volvemos a programar 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.
Añadimos el aceite y programamos 15 segundos, vel. 5.
Agregamos la harina, el cacao, la levadura y una pizca de sal. Mezclamos 8 segundos, velocidad 6.
Pasamos la mezcla a un bol y la metemos en la nevera durante 15 minutos.
En moldes de flaneras, colocamos los papeles de las magdalenas. Los llenamos con la mezcla, prácticamente hasta arriba, la flanera hará que suba el copete y queden preciosas. Antes de meter al horno, echamos por encima unos chips de chocolate.
Horneamos durante 15 minutos aproximadamente. Para saber si están hechas, basta con pincharlas con un cuchillo, si sale limpio, ya están. ¡A disfrutar!

Ensalada tropical


Llega el verano y los calores. Y apetecen cosas fresquitas. Esta es una de ellas: una apetitosa ensalada que se hace en un pis-pás.
Las cantidades se ajustarán a las raciones que queramos preparar, pero aquí están el listado de ingredientes y la elaboración.

INGREDIENTES.
- Mezcla de lechugas (es ideal la ensalada Gourmet de Mercadona)
- Aguacate.
- Piña.
- Barritas de surimi.
- Palmito.
- Taquitos de jamón cocido
- Langostinos hervidos pelados (en Mercadona venden unos paquetes de camarones hervidos y congelados que están riquísimos y te sacan de un apuro en cualquier momento).
- Maíz
- Salsa rosa.

ELABORACIÓN.
La elaboración es tan sencilla como poner todos los ingredientes juntos. A mí no me gusta echar la salsa por encima. Odios las ensaladas en las que la lechuga flota en la salsa. Prefiero tenerla al lado y decidir en cada momento cuánta quiero.
 En las épocas de dieta, la salsa se sustituye por un chorrito de aceite y un poco de sal.

Tabulé y olé


El tabulé es una ensalada marroquí hecha con cuscús. Mi receta no es la de un verdadero tabulé, de ahí lo de tabulé y olé, porque la he españolizado mucho.
Es una refrescante ensalada que se puede hacer de víspera. De hecho yo la suelo hacer unas horas antes de comerla. De este modo, la pasta absorbe el jugo de las verduras y está mucho más sabrosa.
Hacemos una ensalada para dos personas.

INGREDIENTES.
- Un vaso de cuscús mediano.
- Un vaso de agua.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Una nuez de mantequilla.
- El zumo de medio limón.
- Hierba buena (si es fresca, mucho mejor; yo no tenía, así que la utilicé seca)
- Un cuarto de pimiento verde.
- Un cuarto de pimiento rojo.
- 1/2 cebolla pequeña.
- 1 tomate grande.
- 1/2 pepino.

ELABORACIÓN.
Hacemos el cuscús siguiendo las instrucciones que nos dan en el paquete. Lo habitual es poner, en un caz,o un vaso de agua (misma cantidad que de cuscús), un chorro de aceite y un pellizco de sal. Una vez que hierva, apagamos el fuego y retiramos. Echamos el cuscús y dejamos que repose un par de minutos. Después, ponemos de nuevo el cazo en el fuego, a una temperatura muy baja, echamos la nuez de mantequilla y, con un tenedor, vamos removiendo. De esta manera la pasta quedará muy suelta.
Bueno, pues colocamos el cuscús en un bol y añadimos el limón exprimido, una cucharada de café de hierba buena picada y la verdura partida a trocitos muy pequeños. Ponemos sal y aceite, removemos y metemos en la nevera hasta el momento de servir.