miércoles, 29 de mayo de 2013

Filetes rusos


Esta receta aparece en el libro Simplemente espectacular con Thermomix.

INGREDIENTES.
- 500 grs. de carne picada de ternera y cerdo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 2 rebanadas de pan.
- 100 grs. de leche.
- 2 huevos.
- Sal
- Pimienta.
- Pan rallado para rebozar.
- Aceite de oliva para freír.

ELABORACIÓN.
Ponemos en el vaso el ajo, el perejil y el pan. Programamos 15 segundos, vel. progresiva 5-10.
Añadimos la leche, los huevos, la carne, la sal y la pimienta. Programamos 10 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la mezcla a un bol y dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 20 minutos. Luego, lo sacaremos e iremos formando los filetes y rebozándolos con pan rallado para, después, freírlos.

martes, 28 de mayo de 2013

Lentejas con verduras Thermomix


Inma, hace algunos años te di esta receta con su elaboración al modo tradicional, hoy te la doy adaptada a la Thermomix. Ya me contarás.

INGREDIENTES
- 1 puerro.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- Medio calabacín.
- Un trozo de calabaza (del tamaño de una cebolla)
- 1 zanahoria grande.
- 100 grs. de jamón serrano partido a taquitos muy pequeños.
- 50 grs. de aceite de oliva.
- 3 cubiletes y medio de lentejas pardinas.
- Agua.
- Una pastilla de caldo.
- Sal
- Pimienta.
- Colorante alimentario.
- Una hojita de laurel.

ELABORACIÓN.
Ponemos en el vaso de la Thermomix los ajos, el puerro, la cebolla, la calabaza y el calabacín y picamos con un golpe de turbo.
Añadimos la zanahoria cortada a rodajas y los tacos de jamón. Incorporamos el aceite y programamos 10 minutos, 100º, vel. 1, giro a la izquierda.
Pasado ese tiempo, añadimos la pastilla de caldo y las lentejas. Programamos 2 minutos, 100º, vel. 1, giro a la izquierda.
Llenamos la jarra hasta la marca de dos litros y salpimentamos. Añadimos un poco de colorante alimentario. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo a modo de tapadera -de esta manera evaporará sin saltar y mancharlo todo-, cocinamos durante 55 minutos, vel. 1, giro a la izquierda, 100º.
Y ya están listas.
Si queréis, podéis poner medio cubilete menos de lentejas y, cuando falten 20 minutos para terminar, añadir una patata cortada. Yo no la añado porque, cuando hago lentejas, suelo hacer muchas y así congelo las que sobren.



lunes, 27 de mayo de 2013

Fresa muselina


Se acaba mayo y llega el momento de elaborar la receta del Reto de Tía Alia. He vuelto a elegir la receta dulce y, aquí está: FRESA MUSELINA


Decidí acompañar la muselina de una tulipa y creo que le iba genial.Para elaborar el barquillo, seguí la siguiente receta:

INGREDIENTES:
- 2 claras de huevo.
- 60 grs. de azúcar glas.
- 60 grs. de mantequilla.
- 60 grs. de harina de repostería.

ELABORACIÓN:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol. Precalentamos el horno. Sobre un papel de horno extendemos la masa de forma circular. Lo metemos al horno y cuando estén dorados los sacamos. Justo entonces, antes de que enfríe, los ponemos en un bol pequeño y encima ponemos otro del mismo tamaño, para que tome forma del plato.
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Para la muselina seguí la receta de la Tía Alia. Hice un almíbar que mezclé con la nata y con la fresa troceada. La verdad es que estaba muy rica y repetiré, repetiré y repetiré. Y creo que los míos también repetirán, repetirán y repetirán.

Gracias Carmen.

martes, 21 de mayo de 2013

Kringle estona rellena de Nutella


De vez en cuando cotilleo, cotilleo y cotilleo por los blogs de recetas y, muy a menudo encuentro páginas estupendas que me dejan con la boca abierta. Entre ellas, Aisha Kandisha, merece una mención especial. En este blog encontré esta receta de Nutella's Estonian Kringle. La receta estaba explicada para elaborarla sin Thermomix, así que continúe con la investigación y encontré la misma receta en Directo al paladar, aunque, en esta ocasión rellena de canela. Yo elegí rellenarlo de Nutella y estaba riquísimo. Su sabor es como el de un bocata hecho con un pan delicioso y cargado de chocolate. Una merienda o un desayuno ideal.

INGREDIENTES.

PARA LA MASA.
- 30 grs. de azúcar glas.
- 120 grs. de leche.
- 30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 15 grs. de levadura fresca de panadero.
- 1 yema de huevo.
- 300 grs. de harina.
- 1 pizca de sal.

PARA EL RELLENO.
 -Nutella, mucha Nutella.

PARA LA GLASA.
 - 50 grs. de azúca glas.
- 1 clara de huevo.

ELABORACIÓN.
Ponemos en el vaso la leche, el azúcar,  la levadura y  la mantequilla y programamos 1 minuto, 37º, vel. 2.
Añadimos la yema de huevo y mezclamos 4 segundos, vel. 3.
Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 minutos a vel. espiga.
Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un bol. Lo tapamos con film y dejamos que doble su volumen, aproximadamente durante una hora.
Cuando la masa esté lista la extendemos formando un rectángulo. Luego lo untaremos de Nutella y lo enrollaremos. Después cortaremos el rollo a lo largo por la mitad, dejando una esquina sin cortar, Y, por último, haremos la trenza cruzando las tiras. Luego uniremos el principio y el final. Como esto es un lío, os lo muestro en fotos.









Metemos en el horno, que habremos precalentado, a unos 180º durante 30 minutos, aproximadamente, hasta que lo veamos hecho.

Mientras que se hornea, en un bol haremos la glasa. Mezclaremos la clara y el azúcar glas. Cuando saquemos la trenza del horno, mientras esté caliente, repartiremos por la superficie la glasa con un pincel. Dejamos enfriar y... ¡¡¡a comer!!!




Pollo empanado: la receta de mi madre.


Cada vez que cocino el pollo de esta manera me acuerdo de mi madre, que lleva haciéndolo así toda la vida, y de mi abuela Ana, a la que le encantaba e iba contando a sus hijas que su nuera hacía unos filetes de pollo empanado deliciosos.

INGREDIENTES.
- Media pechuga de pollo a filetes.
- 2 huevos.
- 1 diente de ajo.
- Una ramita de perejil
- Sal
- Un chorrito de leche
- Aceite de oliva.
- Pan rallado.

ELABORACIÓN.
Batimos los huevos en un bol e incorporamos el diente de ajo partido a láminas muy finas, el perejil picado, el chorro de leche y sal al gusto.
Tapamos el recipiente, si no tiene tapa, podemos usar un poco de film transparente y metemos en la nevera. Debe permanecer en ella durante un día completo. De este modo la carne tomará todos los sabores y se quedará muy tierna.
Pasamos la carne con pan rallado y la freímos -no hace falta demasiado aceite-. Con una ensalada es una cena ideal.

Muchas gracias.


Quiero dar las gracias a Carol de La Cocina Violeta de Carol por otorgarme este premio. Me ha hecho mucha ilusión porque cuando decidí crear este blog nunca pensé  que otros lo leerían. Quise poner en limpio mis recetas, no volverme loca cada vez que quería repetir una receta y no encontraba la hoja en la que lo había apuntado y dejar a la vista de los míos la forma de hacer las comidas que habíamos disfrutado juntos.
Al parecer yo tengo que otorgar este premio a otros blogs. Bueno, pues se lo doy a todos aquellos que me dan ideas día tras día; a todos aquellos cocineros y cocinillas y que tienen la generosidad de compartir sus recetas en la red.
Carol adjuntaba un cuestionario, allá van mis respuestas:
1. ¿Cuál ha sido tu mayor metedura de pata en la cocina? Son tantas... No hace mucho hice un bizcocho de chocolate que, en lugar de harina llevaba garbanzos. No fue un bizcocho, sino una papilla. Es una receta que tengo que hacer hasta que la consiga.
2. ¿Cuánto tiempo llevas con el blog? Lo comencé el año pasado.
3. ¿Cómo elegiste el nombre de tu blog? Fue muy fácil, mi marido, cariñosamente, me llama Anica.
4. ¿Dulce o salado? Dulce y salado.
6. ¿Cuál es tu especia favorita? No soy muy especiera.
7. ¿Qué ingrediente es indispensable en tu cocina? La verdura.
8. ¿Qué será tu próximo capricho para la cocina? Algún molde para postres.
9. ¿De qué cocinero famoso te gustaría tener el teléfono para preguntarle tus dudas? Tengo el teléfono de la cocinera a la que más admiro, mi madre.
10. ¿Primavera, verano, otoño o invierno? Primavera.
11. ¿Qué menú prepararías para un picnic? El típico del dominguero playero: tortilla de patatas, bacalao con tomate y sandía.

viernes, 10 de mayo de 2013

Ensaladilla en Thermomix


Llega el calor y apetecen cosas fresquitas. La ensaladilla siempre es una buena opción. Esta es mi manera de hacerla en la Thermomix.

INGREDIENTES.
- 2 patatas medianas.
- 1 zanahoria grande.
- Un puñado de judías verdes.
- Un puñado de guisantes.
- 6 palitos de surimi.
- 2 latas de atún o bonito en aceite.
- 1 bote pequeño de aceitunas
- 2 huevos.
- Sal.
- Un tarro pequeño de mayonesa.
- Agua.

ELABORACIÓN.
Ponemos sobre el recipiente Varoma las patatas peladas y cortadas a dados, la zanahoria -partida también a dados-, las judías en trocitos pequeños y el puñado de guisantes.
En el vaso ponemos 600 grs. de agua. Colocamos el cestillo con los dos huevos y ponemos el recipiente Varoma.  Programamos 25 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
Una vez pasado el tiempo, colocamos la verdura en un bol y esperamos que se enfríe. Pelamos los huevos y los partimos, los mezclamos con la verdura. Incorporamos también el bonito, las aceitunas partidas y los palitos de surimi en rodajas. Echamos sal y  la mayonesa. Removemos y conservamos en la nevera hasta que vayamos a consumir.

Dorada con verduras en papillote en Varoma


Me encanta el pescado. Pero no me gusta disfrazar su sabor con salsas o sofritos, por eso la mayoría de las veces lo cocino a la plancha. Cocinarlo en papillote, nos asegura todo su sabor. Yo lo había hecho en muchas ocasiones en el horno, pero nunca en la Thermomix y, la verdad, es que está delicioso.

INGREDIENTES.
- 2 doradas limpias, sin espina y sin cabeza.
- Medio calabacín..
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 10 o 12 judías verdes.
- 1 diente de ajo.
- 2 o 3 tomates secos.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Vino blanco.

ELABORACIÓN.
 Ponemos sobre la varoma un trozo de papel de aluminio procurando que sobre por los lados.
Cortamos el calabacín a rodajas gruesas y cubrimos el fondo. Encima ponemos el puerro, la zanahoria y las judías verdes cortadas en tiras. Sobre ello, los tomates secos cortados a trocitos pequeños, y el ajo fileteado. Salpimentamos.
Encima ponemos los filetes de pescado. Los colocamos con la piel hacia abajo y les ponemos sal y pimienta. Echamos un chorrito de aceite de oliva y otro de vino blanco.
Cortamos otro trozo de papel de aluminio y sellamos el paquete, de modo que quede bien cerrado.
Ponemos en el vaso de la Thermomix 600 grs. de agua y sobre el vaso el recipiente varoma. Programamos 35 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
Y ya está. Solo falta servir y comer
También se puede cocinar al horno, solo hay que poner el paquete sobre una bandeja y hornear a unos 250º hasta que el paquete se hinche, aproximadamente unos 25 minutos.








jueves, 9 de mayo de 2013

Tortilla de alcachofas Thermomix



Me encantan las alcachofas, pero nunca la había cocinado en tortilla, porque me daba pereza pasarme tres horas cortando la alcachofa a trocitos, además, daba por hecho que al freírla me quedaría demasiado aceitosa y, si la hervía, con muy poco sabor. Hasta que descubrí Las recetas de Pakyan y su maravillosa receta de tortilla de alcachofas hecha con Thermomix. He adaptado la receta a 3 comensales, pero en Pakyan la explica para 2 y para 4 raciones.

INGREDIENTES.
- 6 alcachofas grandes.
- 5 huevos.
- 40 grs. de aceite.
- 125 grs. de agua.
- sal.

ELABORACIÓN.
Limpiamos las alcachofas y las partimos en cuatro trozos. Las ponemos en el vaso y  trituramos 4 segs. a velocidad 4.
Añadimos el aceite, el agua y la sal y programamos 11 minutos, temp. Varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda.
Pasado el tiempo, echamos los huevos y rectificamos de sal. Batimos programando 10 segundos, vel. 3.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, echamos la mezcla. Esperamos que se cuaje y le damos la vuelta, hasta dejarla a nuestro gusto.
Exquisita si la combinamos con un poco de jamón serrano.

domingo, 5 de mayo de 2013

Tarta Guinness


Llevo tiempo queriendo hacer esta tarta, concretamente desde que la vi en Masterchef. No me gusta ese rollo reality ni esos jurados perdonavidas, pero reconozco que, como muchos otros programas de cocina, me enseña cosa y me abre nuevas vías de investigación. Esto último es lo que me ocurrió con la tarta Guinness, puesto que uno de los concursantes entró al programa con esta receta. Me puse a investigar y encontré la receta para Thermomix en Velocidad Cuchara, un blog que recomiendo porque tiene unas recetas estupendas. En este enlace podéis encontrar la receta de Rosa Ardá.
Son muchos los que se han animado a hacer la receta, entre ellos Vanesa Sierra de Mis deseos más dulces, ella me dio la idea de cómo hacer el frosting.
La mezcla del sabor del bizcocho y la crema es espectacular, pero, para mí, el bizcocho, por separado no era tan espectacular. El bizcocho sabe mucho a la cerveza. Ahora, insisto, en su conjunto es una tarta deliciosa que volveré a hacer.

ELABORACIÓN.

PARA EL BIZCOCHO
- 250 grs, de harina.
- 75 grs. de cacao en polvo (usé el de Valor)
- 400 grs. de azúcar.
- 2 cucharaditas y media de bicarbonato.
- 250 grs. de cerveza negra Guinness.
- 250 grs. de mantequilla.
- 140 grs. de nata líquida para montar.
- 2 huevos.

PARA EL FROSTING
- 300 grs. de queso para untar (Philadelphia)
- 150 grs. de azúcar glass.
- 350 grs. de nata líquida para montar.

ELABORACIÓN.
Ponemos en el vaso de la Thermomix, la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato, mezclamos 15 segundos, vel. 5 y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la cerveza y la mantequilla cortada a trocitos. Mezclamos 3 miunots, 50º, vel. 2.
Añadimos la nata y los huevos, batimos 30 segundos, vel. 3.
Programamos vel. 3 y vamos incorporando los ingredientes secos que antes hemos mezclado y reservado, hasta que veamos que la mezcla esté perfecta.
Engrasamos un molde y colocamos sobre él la mezcla. Horneamos a 180º unos 50 minutos, hasta comprobar, pinchando con un cuchillo, que esté hecho. Esperamos que se enfríe y desmoldamos.
Cuando esté completamente frío, pondremos por encima el frosting. Para hacerlo, seguí los consejos de Vanesa: metí un bol a la nevera y, cuando estuvo frío, preparé en él la crema. Puse la nata (también muy fría) y el queso para untar y, con el montaclaras de la batidora, batí hasta que se montó (lo de montar la nata por separado y luego añadirle el queso, me daba un poquito de miedo, temía que se bajara la nata). No tuve ningún problema, cuando estuvo montada, añadí el azúcar glass.
Una vez hecha, se pone sobre la tarta de modo que quede como la espuma de la cerveza.
Ahora ya podemos sorprender a todos con esta tarta tan distinta y sabrosa.