viernes, 9 de mayo de 2014

Rebañando

Hoy no escribo para publicar una receta, sino para dar una noticia a mis lectores: ¡me han entrevistado en Rebañando!
La verdad es que cuando comencé con este blog nunca pensé que otras personas pudiesen entrar a mi página y leerme. Recuerdo el primer comentario que alguien dejó y cómo yo no paraba de pensar cómo narices habría llegado hasta mi blog. Me hizo mucha ilusión ver las estadísticas de blogger y descubrir que alguien en Rusia, en Canadá, en Argentina... ha enchufado su ordenador y ha buscado una receta en mi casa. Aluciné cuando comencé a tener seguidores. Me alegré muchísimo de que aquellos a los que copiaba recetas me visitaran y comentaran cómo me habían quedado a mí.
La verdad es que Las receticas de Anica no son más que mi cuaderno de recetas, pero estoy encantada de poderlo compartir con vosotros, -a pesar de lo malas que son mis fotos-.
Es un blog muy modesto, muy sencillo; sin pretensiones, pero mi comida tampoco tiene más pretensión que hacer feliz al que la coma y al que disfrute cocinándola.
Hace unos días, se pusieron en contacto conmigo desde Rebañando para hacerme una entrevista. Me sorprendió muchísimo e hizo que me sintiera muy halagada. Hoy quiero mostrárosla, podéis acceder pinchando aquí. ¡Soy la blogger del día!
Rebañando es una página dedicada a las recetas de concina que no podéis perderos. No solo ofrece recetas maravillosas, sino también la posibilidad de participar en concursos gastronómicos y la de crear tu propio libro de rectas. No dejar de visitarla.
Muchas gracias a todos por estar ahí. Seguiremos cocinando juntos.

domingo, 4 de mayo de 2014

Crema de espárragos blancos con Thermomix


Esta es una versión muy, muy, muy libre de una receta que vi en un programa del Canal Cocina. No la apunté, así que la hice de memoria y adaptándola a mis gustos. El resultado fue una crema suave y muy rica que se elabora conThermomix.

INGREDIENTES
- Un manojo de espárragos blancos.
- Agua.
- Sal.
- 3 chalotas.
- 20 grs. de aceite.
- 1/2 calabacín.
- 100 grs. de leche evaporada.
- 200 grs. de caldo de ave.
- Pimienta.
- 3 gotas de vinagre de módena.
- Jamón serrano picado.

  ELABORACIÓN
Pelamos los espárragos blancos usando un pelador. Se quita la parte dura del final y se pelan dejando la punta tierna con la piel. Los ponemos en una olla con agua y sal. Dejamos que se cuezan durante 20 minutos.
Una vez listos, cortamos las puntas y los reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos las echalotas y las picamos con dos golpes de turbo. Bajamos los restos de las paredes.
Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, vel. 1 temp. 100º.
Incorporamos el medio calabacín pelado y picamos con un golpe de turbo. Bajamos los restos y programamos 5 minutos, vel. 1, temp. 100º.
Incorporamos el caldo de pollo, la leche evaporada y 150 grs del agua de hervir los espárragos. Echamos sal, pimienta y las gotas de vinagre. Cocinamos durante 10 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Pasado este tiempo, añadimos los tallos de los espárragos y programamos 2 minutos, temp. 100º, vel. 1. Después trituramos con vel. progresiva 5-10 durante un minuto.
En el plato donde vamos a servir, colocamos las puntas de los espárragos y, a continuación, la crema. Decoramos echando jamón serrano muy picado por encima y un chorrito de aceite de oliva. 

viernes, 2 de mayo de 2014

Cupcakes de chocolate

Creo que no le descubro nada a nadie si digo que Alma Obregón es una maestra del cupcake. Su blog, Objetivo: Cupcake Perfecto, es un referente ineludible si quieres hacer cupcakes. Cualquiera de sus recetas salen siempre... perfectas.
Estos cupcakes de chocolate son exquisitos. Se hacen muy rápido y despiertan las pasiones de los más chocolateros. Aquí podéis disfrutrar de la receta original y de las maravillosas fotos de Alma. Yo hice algunos cambios, pero estaban riquísimos.
Me quedé corta con el ganache, por eso he cambiado las cantidades.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO
- 2 huevos
- 115 grs. de nata líquida.
- 80 grs. de aceite de girasol
- 20 grs. de miel (ella hablaba de melaza)
- 20 grs. de mantequilla derretida.
- 60 grs. de azúcar blanco.
- 60 grs. de azúcar moreno.
- 120 grs. de harina 
- 35 grs. de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura Royal.
- Media cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 40 grs de almendra molida (yo tenía almendra crocanti y es la que usé. Creo que el cambio fue bueno, porque la almendra no perdió el recubrimiento de azúcar y estaba muy crujiente)
- 200 grs. de chocolate negro troceado (usé perlas de chocolate)

PARA EL GANACHE
- 225 grs. de chocolate para postres (usé chocolate con leche de cobertura)
- 185 grs. de nata de montar
- 45 grs de mantequilla.

ELABORACIÓN
  Empezamos elaborando el ganache. 
Pare ello ponemos en un bol el chocolate partido y la mantequilla en trocitos pequeños. 
En un cazo calentamos la nata y, cuando hierva, la echamos en el bol del chocolate. Removemos hasta que se convierta en una crema uniforme.
Cubrimos el bol con un film transparente y lo dejamos en la nevera durante un par de horas para que vaya espesando.

Vamos con las magdalenas. 
Precalentamos el horno a 180ª, sin ventilador -a mí me suben más las masas así-.
En un bol mezclamos los huevos, la nata, la miel, los azúcares y la mantequilla. Vamos echando un ingrediente tras otro y no incorporamos el siguiente hasta que el anterior no esté completamente mezclado.
Mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Los echamos a la mezca y removemos hasta disolverlos.
Añadimos el chocolate y las almendras.
Repartimos la mezcla en las cápsulas. A mí me salieron 12 enormes cupcakes, porque las cápsulas eran muy altas. Con unas cápsulas más bajas habrían salido unos 14.
Horneamos unos 20 o 22 minutos hasta que al pincharlos estén hechos.
Los dejamos enfriar.
Cuando estén fríos, decoramos con el ganache. Yo lo puese usando la manga pastelera. Luego los decoré con bolitas y corazones de azúcar.

jueves, 24 de abril de 2014

Arroz a banda


Esta es una de las paellas más ricas que hayáis probado nunca. Es muy típica de la costa de Alicante y es excepcional cuando es el resultado de un caldero. Dejamos la receta del caldero para otro día y hoy preparamos arroz a banda para 4 personas.

INGREDIENTES.
90 grs. de aceite de oliva.
- 3 ñoras secas.
- Media cabeza de ajos.
- 150 grs. de gamba roja.
- 1 hueso de rape.
- Medio kilo de morralla (especialmente galeras, cangrejos y pescados de roca con mucho sabor
- Un litro y medio de agua.
- 1 calamar cortado a trozos muy pequeños.
- 1 tomate pequeño rallado.
- 250 grs. de arroz.
- Sal.
- Media cuchara de café de pimentón dulce.
- Unas hebras de azafrán.
- Pimienta.

ELABORACIÓN.
Ponemos el aceite en una olla y freímos en él las ñoras, a las que habremos quitado las semillas, y los dientes de ajo sin pelar. Cuando estén listos, los sacamos a un mortero y los picamos hasta que queden como una papilla.
Pelamos las gambas y   ponemos las cabezas y las pieles a freír en ese mismo aceite. Las vamos aplastando cun una cuchara de madera para que vayan soltando todo el jugo. Incorporamos la morralla y el hueso de rape y rehogamos. Añadimos el agua y la mezcla de ñora y ajo que tenemos reservada. Echamos sal y dejamos que hierva. Cuando lo haga, bajamos el fuego y dejamos a temperatura media durante 25 minutos.
Una vez listo, dejamos que se enfríe un poco paa que el aceite suba.
Ponemos una paella en el fuego y, en ella, el aciete que ha quedado en lo alto del caldo. Cuando esté caliente, añadimos el tomate rallado y lo sofreímos.
Después incorporamos el calamar partido a trozos muy pequeños. Lo cocinamos unos minutos.
Añadimos el arroz, las gambas, unas hebras de azafrán, sal y pimienta. Removemos todo y cocinamos un par de minutos.
Incorporamos el pimentón y volvemos a remover.
Echamos entonces el caldo que habremos mantenido muy caliente, si no está caliente, bajará la temperatura del arroz y hará que luego se quede apelmazado. Para echarlo lo colaremos.
A partir de este momento, la cuchara no puede entrar en la paella si queremos que quede suelto. El arroz estará listo en 15 minutos. Como siempre, tendremos que ir jugando con el tiempo y con la fuerza del fuego para que este se consuma justo a tiempo.
Para que salga rico, el caldo no debe consumirse totalmente, debe quedar un poquito, muy poco, que el arroz absorberá después, en los cinco minutos que lo dejemos reposar antes de comer.
Otro consejo: en la paella el arroz no debe tener un grosor de más de dos centímetros.



miércoles, 23 de abril de 2014

Caballa al horno


El pescado azul está riquísimo, pero siempre nos presena el mismo problema, cómo hacerlo para que la casa no huela a pescado durante tres días. La solución, hacerlo al horno.

INGREDIENTES
- Filestes de caballa limpios de espinas.
- Aceite de oliva.
- Vino blanco.
- Vinagre de módena.
- Ajo.
- Perejil.
- Pimienta.
- Sal
- Agua.

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º.
En una fuenta para horno ponemos las caballas. Les echamos sal y pimienta. Picamos un diente de ajo y un poco de perejil y se lo echamos también. 
Las rociamos con un chorro de aceite de oliva, no demasiado, porque la caballa es un pescado muy graso.  Les echamos un chorrito de vino blanco y un poquito de agua. Por último, unas gotas de vinagre de módena.
Los líquidos en ningún caso deben cubrir el pescado, han de quedarse a la mitad de los filetes.
Metemos la fuente al horno y cocinamos hasta que veamos que estén listas, aproximadamente unos 10 minutos.
Luego, preparamos el pan para mojar la salsita y a disfrutar.

martes, 22 de abril de 2014

Ratatouille

Esta es una forma sencillísima de comer una sabrosísima verdura. Se hace en muy poco tiempo y queda estupenda.

INGREDIENTES.
- 1 tomate maduro  que sea grande.
- 1 pimiento rojo pequeño.
- 1 berenjena.
- 1 cebolla mediana.
- 1 calabacín pequeño.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Ajo en polvo.
- Orégano.
- Romero.
- Tomillo.
- Pimienta.

ELABORACIÓN.
  Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos toda la verdura en rodajas no demasiado finas y las colocamos en una fuente tal y como se ve aquí.  
Luego ponemos sal, pimeinta, ajo, orégano, romero, tomillo y pimienta sobre la verdura. Hay que ser generoso con las especias. Luego rociamos de aceite, también de manera generosa.
Horneamos unos 20 minutos, hasta que veamos que la verdura esté lista. Debe quedar hecha pero no pasada. 


lunes, 21 de abril de 2014

Arroz basmati con berenjenas

Esta es una de esas que se hacen enseguida y que sirven tanto como primer plato como guarnición.
Con los siguientes ingredientes elaboraremos platos para dos personas usando la Thermomix.

INGREDIENTES.
- 1 berenjena.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 tomate pequeño y maduro.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Dos cubitos de arroz basmati para cocinar en microondas.

ELABORACIÓN.
   Comenzamos poniendo la cebolla a trozos, el ajo y el tomate pelado en el vaso y programamos 5 segundos, vel. 7.
Añadimos la berenjena pelada y cortada a cubos. Programamos 15 minutos, vel. 1, 100º.  Salpimentamos.
Preparamos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante.
Untamos un bol con un poquito de aceite y echamos el arroz. Lo aplastamos para que no se suelte. Ponemos la verdura encima y aplastamos un poco con una cuchara.
Solo hay que darle la vuelta al cuenco sobre un plato y... comer.

domingo, 20 de abril de 2014

Ensalada de rúcula, naranja y bacalao con vinagreta de aceitunas negras y pimiento.


INGREDIENTES

PARA LA ENSALADA
- Rúcula.
- 150 grs. de bacalao salado desmigado.
- Una naranja.

PARA LA VINAGRETA.
- Un puñado de aceitunas negras.
- Un trocito pequeño de pimiento rojo.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre de módena.


ELABORACIÓN.
  La noche anterior, ponemos el bacalao en un cuenco con agua. No la cambiaremos, porque queremos que se quede saladito.
Ponemos en el plato la rúcula y sobre ella la naranja cortada en trozos pequeños.
Escurrimos el bacalao. Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y lo pasamos un poco, hasta que quede hecho.  Lo ponemos sobre la rúcula y la naranja.
En un bol ponemos las aceitunas negras partidas a trozos pequeños, el trozo de pimiento también partido muy pequeño, el aceite y el vinagre. Removemos bien y lo echamos sobre la ensalada.

sábado, 19 de abril de 2014

Ensalada de quesos con vinagreta de arándanos


Para elaborar una ensalada grande o dos pequeñas, necesitaremos....
 
INGREDIENTES.

PARA LA ENSALADA
- Mezcla de lechugas tiernas.
- 10 tomates cherry.
- Un puñado de picatostes.
- Unas cucharadas de queso para untar tipo Philadelphia  (yo usé el de finas hierbas).
- Unos taquitos de quesos variados (emmental, cheddar, manchego...)
- Sal

PARA LA VINAGRETA
- Un puñado de arándanos deshidratados.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de café de mostaza de Dijon.

ELABORACIÓN.
Ponemos en el plato la mezcla de lechugas, los tomates cherry partidos por la mitad, los picatostes y los quesos. Las cucharaditas de queso para untar las repartiremos sobre la mezcla, haciendo bolitas. Echamos un poquito de sal.
En un bol elaboramos la vinagreta. Mezclamos el aceite, el vinagre y la mostaza con los arándanos que habremos picado en trozos muy pequeños.
Una vez lista la vinagreta, la pondremos sobre la ensalada. 
 

viernes, 18 de abril de 2014

Wok de verduras y pollo con arroz integral.

Receta rica y rápida para 2 personas.


INGREDIENTES.


- 4 filetes de pechuga de pollo cortadas a  trocitos.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla pequeña.
- 3 alcachofas.
- Medio calabacín.
- Un trozo de pimiento rojo.
- Aceite de oliva.
- Tres cucharadas soperas de salasa de soja.
- Sal.
- Pimienta.
- 2 cubitos de arroz integral.

ELABORACIÓN.
Ponemos en el wok un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos el pollo y, sin parar de remover y con el fuego fuerte, dejamos que comience a blanquear. Cuando esto ocurra, añadimos la soja y seguimos removiendo. Vamos incorporando la verduras.atendiendo a su dureza: primero la alcachofa, luego la zanahoria, el pimeinto, la cebolla y el calabacín.
Salpimentamos y seguimos removiendo hasta que la verdura quede hecha pero al dente.
Ponemos la verdura en los platos dejando un hueco en el centro.
Cocinamos el arroz en el microondas siguiendo las instrucciones. Una vez hecho, lo ponemos en el centro del plato.

jueves, 17 de abril de 2014

Ensalada de patata, judías, huevo y bacalao

Rica y fresquita ensalada. Se puede comer como plato único y resulta una comida ligera y exquisita. La elaboramos para cuatro personas con la Thermomix.


INGREDIENTES

PARA LA ENSALADA
 - 4 patatas medianas.
- 400 grs. de judias verdes estrechas partidas a trocitos.
- 1 huevo y una clara.
- 3 trozo de bacalao desalado.

PARA LA VINAGRETA
- 1 diente de ajo.
- 1 yema de huevo.
- 7 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
- Sal.

ELABORACIÓN.
Ponemos en el vaso de la Thermomix 700 grs. de agua. Ponemos el cestillo con los huevos. En la bandeja de la Varoma ponemos la patata a rodajas, las judías verdes y los trozos de bacalao. Programamos 30 minutos, vel. 1, temp. Varoma.
Una vez hecho, ponemos la patata como base en la fuente en la que lo vamos a servir. Sobre ella, las judías verdes. 
Pelamos los huevos y reservamos una yema. Los partimos y los ponemos sobre las judías.
Desmigamos el bacalao y lo colocamos sobre el huevo.
En un bol, ponemos el ajo picado a trocitos muy pequeños, la yema, el aceite y el vinagre y batimos con fuerza. Rociamos la ensalada con la vinagreta y... ¡a comer!



miércoles, 16 de abril de 2014

Salmón (en bolsa) con mantequilla de semillas.


Cocinar en bolsa no deja de ser una forma distinta de hacer un papillote, de conseguir alimentos cocinados al vapor de una manera sabrosa y sin que pierdan sus jugos. 
La ventaja de hacerlo en la bolsa es que el hecho de que sea transparente nos permite ver cómo se van cocinando los alimentos y parar la cocción cuando lo estimemos oportuno.
Se han puesto de moda los paquetitos de bolsas con especias para cocinar todo tipo de carnes y pescados. La verdad es que no suelen gustarme esas combinaciones de especias y acabo comprando las bolsas sin ellas e inventándome yo las mezclas. En el caso del pescado, además, me parece que esas especias ya mezcladas disfrazan demasiado su sabor. 

INGREDIENTES
 - 1 bolsa para cocinar al vapor.
- 2 rodajas de salmón.
- Medio puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 calabacín pequeño.
- 25 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de café de semillas de amapola.
- 1 cucharadita de café de pipas peladas.
- 1 cucharadita de café de pipas de calabaza.
- Sal en escamas.
- Pimienta.
- Un chorrito de vino blanco.

ELABORACIÓN.
Comenzamos preparando la mantequilla de semillas. Para ello mezclamos la mantequilla, que ha de estar blandita, con las pipas y las semillas de amapola. Cuando esté bien mezclado, la metemos en la nevera y la reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos en la bolsa las verduras cortadas a trozos grandes y, sobre ellas, el pescado. Ponemos pimienta y añadimos un chorrito de vino blanco. No ponemos aceite porque el salmón es un pescado muy graso y porque luego añadiremos la mantequilla.
Metemos al horno y estará listo en unos 20 minutos.
Colocamos el pescado y la verdura en el plato e, inmediatamante, ponemos sobre él trocitos de la mantequilla con semillas que teníamos reservada.  Salamos con sal en escamas.

martes, 15 de abril de 2014

Duelos y quebrantos

"En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda."
Así empieza El Quijote y así se hacen los Duelos y qubrantos que Alonso Quijano comía los sábados.

INGREDIENTES.
- 4 huevos.
- 1 chorizo grande.
- 1 loncha gruesa de beicon.
- 1 loncha gruesa de jamón serrano.
- Aceite.
- Sal.

ELABORACIÓN.
Comenzamos con el chorizo. Para hacerlo eliminando la grasa, lo pinchamos con un tenedor y lo ponemos en una sartén pequeña y echamos agua hasta que llegue a la mitad del chorizo. Lococinamos a temperatura media y lo vamos girando hasta que el agua se haya evaporado. En ese momento estarán listos. Lo cortamos a trocitos y reservamos.
Partimos a tacos el beicon y, sin aceite, lo rehogamos un poco en la sartén. Lo sacamos y lo reservamos.
Cortamos el jamón a trozos y lo rehogamos también.  Cuando esté listo, añadimos a la sartén el beicon y el chorizo. Echamos los cuatro huevos batidos y un poquito de sal. Removemos el huevo para que quede como un revuelto.
Y ya está, a sentirnos como Don Quijote los sábados.

miércoles, 2 de abril de 2014

Ensalada murciana


O, como mi abuela Ana decía, mojete. El nombre, como es obvio, viene de la mejor manera posible de comérsela: mojando pan.
Sé que hay muchas variantes de esta ensalada, pero esta es la que siempre se ha hecho en casa, usando, en el invierno, el tomate que se hacía en conserva durante el verano.

INGREDIENTES.
- Un bote de tomate en conserva. Si no tenéis tomate casero, se pude usar un bote mediano de tomate entero.
- Un puñado de aceitunas negras.
- Un par de alcachofas.
- Una cebolla tierna pequeña.
- Un trozo de pimiento rojo.
- Un trozo de pimiento amarillo.
- Un trozo de pimiento verde (en los tres casos se trata de un trozo pequeño)
- Unos 100 grs. de bacalao salado y desmigado
- Aceite de oliva.
- Sal.

ELABORACIÓN.
 Abrimos el bote de tomate y le escurrimos el caldo. Partimos los tomates en varios trozos y los echamos en un bol.
 Después incorporamos el resto de las verduras cortadas. El pimiento y la cebolla irán cortados en trozos muy pequeños y, las alcachofas, en tiras finas.
Añadimos el bacalao salado y desmigado.
Echamos el aceite, aproximadamente 6 cucharadas soperas y la sal -no demasiada, porque el bacalo ya está muy salado-.
Esta ensalada está mucho más sabrosa si la hacemos un poco antes de comerla, porque así los sabores se mezclan más y es mucho más rica. Y, si queremos convertirla en el plato ideal, solo hay que acompañarla de un buen pan, un puñado de habas tiernas, un poco de carne a la brasa y una copa de un buen vino tinto.
 

martes, 25 de marzo de 2014

Cookies con chocolate blanco y arándanos

Hace unas semanas hice una deliciosas cookies con chocolate y nueces. Estaban riquísimas, si pincháis aquí podéis ver la receta. Partiendo de esa receta, me inventé esta. Y resultó un gran invento. Están muy suaves ricas.
Con esta receta realizada con la Thermomix tendremos unas 20 galletas.

INGREDIENTES.
- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 huevo.
- 50 grs. de azúcar moreno.
- 50 grs. de azúcar blanca.
- 200 grs. de harina de repostería.
- 1 cucharadita rasa de café de bicarbonato.
- 75 grs. de arándanos deshidratados.
- 75 grs. de perlitas de chocolate blanco o chocolate blanco de postres partido en trozos gruesos.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos en el vaso la mantequilla, el huevo y los azúcares y programamos 15 segundos a vel. 4.
Añadimos la sal, el bicarbonato, la harina, los arándanos y las perlitas de chocolate. Programamos 30 segundos, con el vaso cerrado, velocidad espiga. Una vez terminado el tiempo, si no está bien mezclado, nos ayudamos con la espátula para mezclarlo.
Con una cuchara cogemos porciones y hacemos bolitas. Las colocamos sobre un papel de horno y las aplastamos con los dedos dándoles forma de galletas.
Horneamos durante 15 minutos, aproximadamente, hasta que las veamos hechas. 
Dejamos enfriar y.... ¡a comer!

domingo, 16 de marzo de 2014

Ensalada de canónigos y langostinos con vinagreta de mango.



 INGREDIENTES.
- Canónigos.
- 16 langostinos cocidos y pelados.
- 6 tomates cherry.
- Un puñadito de picatostes.
- Sal.
- Un puñado de pistachos pelados y machadados.

Para la vinagreta de mango.
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas soperas de vinagre de manzana.
- 1 cucharada de café de mostaza de Dijon. 

ELABORACIÓN.
 Ponemos en una fuente los canónigos y los langostinos cortados a trozos. Podemos dejar algunos sin partir y usarlos para decorar. Añadimos los tomates cherry partidos por la mitad y los picatostes. Lo salamos y lo removemos todo.
Preparamos la vinagreta, para ello ponemos todos los ingredientes en un bol pequeño y los movemos batiéndolos con un tenedor. Podemos usar el mango en trocitos, que es como yo lo hice, o, en lugar de remover con el tenedor, batirlo todo usando una batidora. De las dos formas la vinagreta es espectacular.
Echamos la vinagreta sobre la ensalada y espolvoreamos con los pistachos picados.

viernes, 14 de marzo de 2014

Fabes con almejas Thermomix


Tengo una carpeta llena de recetas. Unas son fotocopias, otras están escritas a mano, otras son recortes de revistas... De vez en cuando acudo a ella y le echo un vistazo. De mi último vistazo salió esta riquísima y rapidísima receta que se elabora con Thermomix y es para 5 raciones.

INGREDIENTES.
- 500 grs. de almejas. Yo usé almeja japonesa.
- 800 grs. de fabes, judiones o alubias blancas cocidas (un par de botes).
- 300 grs. de cebolla cortada en cuartos.
- 2 dientes de ajo.
- 50 grs. de aceite de oliva.
- 1 cucharada de pimentón.
- 600 grs. de agua.
- 1 pastilla de caldo de pescado.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cayena.
- Perejil picado.

ELABORACIÓN.
Ponemos la almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.
Aclaramos las fabes con abundante agua fría y las resevamos.
Ponemos en el vaso las cebollas y los ajos y programamos 4 segundos, vel. 4. Con la espátula bajamos los restos que queden por las paredes.
Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temp. Varoma, vel. 1 1/2.
Incorporamos el pimenton y mezclamos 3 segundos, vel. 2.
Echamos tres cucharadas de fabes, el agua y la pastilla de caldo y programamos 40 segundos, vel. 7.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la hoja de laurel y la cayena. Programamos 6 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
Mientras tanto, escurrimos las almejas y las ponemos en el recipiente Varoma.
Incorporamos al vaso las fabes y colocamos el recipiente Varoma sobre el vaso. Programamos 10 minutos, tempo. Varoma, giro a la izquierda, vel. 1.
Cuando termine el tiempo programado, quitamos la mariposa, echamos las almejas en el vaso y rectificamos de sal.
Dejamos que reposen un par de minutos y echamos las fabes en una fuente. A continuación espolvoreamos con el perejil picado.

miércoles, 12 de marzo de 2014

Ensalada de tomate y mozarella con vinagreta de anchoa



Otra rápida y rica ensalada.

INGREDIENTES.
- 1 tarrito de mozzarella en bolitas pequeñas.
- 10 tomates cherri.
- 1 lata de anchoas.
- Un trozo muy pequeño de cebolla fresca.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.

ELABORACIÓN.
 Ponemos en un plato la mozzarella junto con los tomates partidos por la mitad. 
En un bol pequeño mezclamos el aceite con las anchoas partidas a tozos muy, muy pequeños, y el trocito de cebolleta también partido a trozos muy, muy pequeños. Batimos con un tenedor y dejamos que repose un poco para que se mezclen los sabores.
Echamos la vinagreta sobre el tomate y el queso y removemos. 
La ensalada estará más rica si la hacemos un ratito antes de comerla, porque así la mozzarella se empapará del sabor del tomate y de la anchoa.  

sábado, 1 de marzo de 2014

Bizcocho de zanahoria y coco


  ¡Qué rico! Este bizcocho hay que probarlo. Encontré la receta cotilleando, como siempre, por los blogs de recetas Thermomix. Y encontré, como casi siempre, un maravilloso blog de recetas, Copiando recetas. Isa copió su receta de La Juani de Ana Sevilla. Los dos blogs me parecen estupendos y no los perderé de vista.
He seguido los consejos de Isa y no he cocido la zanahoria ni he incorporado el zumo de limón y el resultado es un sabrosísimo bizcocho.  Además, lo he hecho un poquito más pequeño y le he dado un toquecito de chocolate blanco. Os enseño un trozo:


INGREDIENTES:
- 70 grs. de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura Royal.
- Una pizca de sal.
- 200 grs. de zanahorias peladas y cortadas a rodajas.
- 4 huevos.
- 120 grs. de azúcar.
- La piel de medio limón.
- 1 cucharada de azúcar vainillada.
- 170 grs. de coco rallado.
- 45 grs. de aceite de girasol
- 75 grs. de chocolate blanco para fundir.
- 3 cucharadas soperas de leche entera.
- Azúcar glas.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina, la levadura y la sal y mezclamos 10 segundos a vel. 5. Reservamos.
Ponemos las zanahorias cortadas en el vaso y trituramos durante 10 segundos a vel. 5. Bajamos los restos de las paredes y repetimos volvemos a triturar hasta que la zanahoria quede muy, muy triturada. La reservamos.
Echamos al vaso los azúcares y la piel del limón y trituramos 30 segundos, vel. progresiva 5-10.
Ponemos la mariposa y añadimos los huevos. Batimos 5 minutos, 37º, vel. 3,5. Una vez acabado el tiempo, volvemos a programar la misma velocidad y el mismo tiempo, pero, esta vez, sin temperatura.
Quitamos la mariposa y añadimos la zanahoria, el coco y el aceite. Mezclamos 10 segundos, vel. 4.
Ponemos la máquina a vel. 5 y vamos echando la harina por el bocal. Cuando terminemos, paramos la máquina y acabamos de mezclar con la espátula.
Echamos la mezcla a un molde que previamente habremos engrasado con mantequilla. Horneamos durante 45 minutos, aproximadamente. Estará listo cuando lo pinchemos y el cuchillo salga limpio.
Una vez hecho y frío, desmoldamos. Para darle un saborcito a chocolate, en un bol ponemos el chocolate blanco y la leche y metemos al microondas durante 1 minuto. Pasado el tiempo, lo mezclamos bien con un tenedor y, a continuación, lo echamos sobre el bizcocho. Después, espolvoreamos con azúcar glas.

Paella de pollo y alcachofas


Hay cientos de paellas, casi tantas como podamos alojar en nuestra imaginación. A mí me gustan todas, bueno, casi todas, no me gusta la paella valenciana, no me gusta la mezcla de carne, gambas y arroz.
Esta paella, la de pollo y alcachofas es muy rápida y muy sabrosa. Os muestro la receta para tres personas.

INGREDIENTES
- Aceite de oliva.
- Unas tiras de pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- 1 chalota (o un trocito de cebolla)
- 1 muslo de pollo deshuesado 
- 3 alcachofas.
- Agua (aproximadamente 1 litro)
- Sal y pimienta.
- 1 sobre de paellero Carmencita.
- 1 clavo pequeño.
- 250 grs. de arroz.
- Medio tomate rallado.
- 1 pastilla de caldo de pollo.

ELABORACIÓN
Ponemos aceite en la paella en la que vayamos a hacer el arroz. Pondremos el aceite suficiente como para cubrir el fondo, aproximadamente unos 100 grs. Freímos las tiras de pimiento y las reservamos.
En el mismo aceite sofreímos los ajos y la chalota picados en trocitos muy pequeños.
Cuando esté la cebolla dorada, incorporamos el medio tomate rallado.
Después incorporamos el pollo troceado en tacos pequeños y lo rehogamos todo.
Añadimos las alcachofas cortadas en 8 trozos e, inmediatamente, salpimentamos, añadimos el sobre de paellero, la pastilla de caldo, el clavo y el agua.
Esperamos a que hierva e incorporamos el arroz. A partir de este momento jugamos con la potencia del fuego y con el tiempo. Para que el arroz quede suelto no podemos meter la cuchara a la paella y no debemos cocer más de 17 o 18 minutos. Así que hay que estar pendiente y subir o bajar la intensidad del fuego sin que nunca pare de hervir.
En los últimos cinco minutos, colocaremos el pimiento sobre el arroz para que se termine de hacer.
La paella no debe quedarse completamente seca. Estará hecha cuando aparentemente no tenga caldo pero las burbujitas de hervir sigan siendo líquidas. Si dejamos reposar durante 5 minutos, el arroz absorberá ese caldito que queda y estará más sabroso.

jueves, 20 de febrero de 2014

Bizcocho de chocolate al vino tinto

La foto es fea, fea, fea. Pero este bizcocho es el que llevo a todas partes porque es un triunfo seguro. Es muy esponjoso y muy sabroso. La receta se elabora con Thermomix y aparece en el libro Cuesta menos con Thermomix.

INGREDIENTES.
- 4 huevos
. 200 grs. de azúcar.
- 200 grs. de mantequilla.
- 200 grs de cacao en polvo (normalmente uso un cacao soluble)
- 110 grs. de vino tinto.
- 200 grs. de harina de repostería
- 1 sobre de levadura Royal.
- Azúcar glass para decorar.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 2 minutos, vel. 2.
Pasado el tiempo, echamos la mantequilla y mezclamos, 1 minuto, 37º, vel. 3.   
Añadimos el cacao y el vino y programamos 15 segundos, vel. 3.
Agregamos la harina y la levadura y programamos 15 segundos, vel. 3.
Acabamos de mezclar con una espátula y vertemos sobre un molde que antes habremos engrasado con mantequilla.
Horneamos unos 35 o 40 minutos, hasta que pinchemos en el centro con un cuchillo y este salga limpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos. Después, espolvoreamos con azúcar glass.

martes, 18 de febrero de 2014

Sopa de pasta, verduras y jamón


Llega el frío y nos apetece tomar algo calentito, pero, muchas veces, aunque nos encantaría tomarnos una sopa, no lo hacemos porque se tarda demasiado en hacerla. Esta es una rapidísima sopa que está muy rica. Preparamos 3 platos de sopa. Se puede hacer cualquier tipo de verduras, yo elegí puerro, zanahoria, calabacin... las que tenía por casa.

INGREDIENTES
750 grs de caldo de pollo, de verdura o; en su defecto, usamos la misma cantidad de agua y dos pastillas de caldo.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 zanahoria grande.
- 1 trozo pequeño de col rizada.
- 1 patata pequeña.
- 1 trozo de puerro.
- 1 trozo de calabacín.
. 25 grs. de mantequilla.
- 50 grs. de jamón serrano cortado a tacos pequeños.
- 1 puñadito de pasta de colores (yo usé unas conchas grandes)
- Sal y pimienta.

ELABORACIÓN
Ponemos una olla al fuego y en ella la mantequilla. Cuando se haya fundido,  echamos a la olla el ajo y la cebolla partidos en trocitos muy, muy, muy pequeños.
Cuando esté dorado, incorporamos el jamón serrano y sofreímos un poquito.
Añadimos la patata y dejamos un par de minutos.
Incorporamos el caldo y esperamos que hierva. Cuando esto ocurra, añadimos la verdura y salpimentamos. La sopa estará hecha en 20 minutos, de modo que incorporaremos la pasta de acuerdo a su tiempo de cocción. En mi caso, la pasta utilizada, requería 10 minutos de cocción, así que la eché a la sopa, 10 minutos después de echar la verdura.
Rica, rica; calentita, calentita; y con muy pocas calorías.  

sábado, 15 de febrero de 2014

Tortilla de calabacín, jamón y queso

Esta es una fabulosa tortilla que se cocina en muy poco tiempo y que resulta una riquísima como cena o como un primer plato.
Para una tortilla individual.

INGREDIENTES
- 2 huevos.
- 6 rodajas de calabacín.
- 2 lonchas de jamón york.
- 1 loncha de queso.
- Aceite de oliva.
- Sal.

ELABORACIÓN
En una sartén pequeña, ponemos un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, las rodajas de calabacín. Las cocinamos a la plancha hasta que estén casi hechas. Las dejamos sobre la sartén ocupando el fondo. Sobre ellas colocamos una loncha de jamón, la loncha de queso y, de nuevo, una loncha de jamón. Enseguida incorporamos los huevos, a los que habremos puesto sal. Los echamos a la sartén y dejamos que se cuaje el huevo y, le damos la vuelta ayudándonos de un plato para que no se mezclen los ingredientes.
Terminamos de hacera y... ¡a comer!
  


miércoles, 12 de febrero de 2014

Ensalada de bonito y aguacate con vinagreta de caviar

Me ha dado por las ensaldas. Es lo que tiene llegar a casa sin tiempo apenas para hacer de comer. Pero la falta de tiempo no tiene por qué estar reñida con comer bien. Esta ensalda y un filete de pollo y ya tienes una comida perfecta.
Con esta receta tendremos una gran ensalda de centro o dos ensaladas individuales.

INGREDIENTES.

 Para la ensalada 
- Mezcla de brotes. Yo usé una bolsa que compré en Aldi que se llama Trío de Brotes, lleva rúcula, canónigos y brotes de lechuga hoja de roble. Lo importante es que tengan sabor intenso.
- 1 aguacate.
- 2 latas (si son pequeñas) de bonito en aceite de oliva.
- 1 puñado de piñones.
- 4 tomates secos.
- sal.

Para la vinagreta.
- 3 cucharadas de postre de sucedáneo de caviar.
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- el zumo de medio limón. 

ELABORACIÓN.
Ponemos en la fuente los brotes verdes y sobre ellos el aguacate a trozos, los piñones, el bonito y el tomate seco partido a trozos muy, muy, muy pequeños. Añadimos sal.
En un cuenco preparamos la vinagreta. Ponemos en él todos los ingredientes y removemos con un tenedor. Lo hacemos con fuerza, como si batiéramos huevos, para que quede una salsa ligada.
Echamos la vinagreta sobre la ensalada en el momento en que la vayamos a comer, para que no se blandee la lechuga

martes, 11 de febrero de 2014

Tarta tres leches con fresas.

Cumpleaños feliz, cumpleaños feliz, te deseamos Fran..... cumpleaños feliz. ¡¡¡¡¡Bieeeennnn!!!!!
Debo la receta de esta maravillosa tarta a La Panadería de Carmela . Ella presenta el bizcocho a las tres leches con azúcar glass por encima, así solo ya es delicioso; pero yo decidí convertirlo en una tarta de cumpleaños.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO.
- 4 huevos
- 120 grs. de azúcar
- 1 cucharada de azúcar vainillado.
-120 grs. de harina para bizcochos.
- 1 pellizco de sal.
- Mantequilla para engrasar el molde.

PARA CALAR EL BIZCOCHO
- 200 grs. de nata líquida.
- 200 grs. de leche evaporada.
- 200 grs. de leche condensada.

PARA DECORAR
- Para las fresas al vinagre.
          - 250 grs. de fresas.
          - 2 cucharadas grandes de azúcar glass.
          - 1 cucharada de vinagre.
- Para la crema chantilly.
          - 300 grs. de nata para montar.
          - 1 cucharada grande de azúcar vainillado.
          -  60 grs. de azúcar glass.

ELABORACIÓN
Comenzamos elaborando un bizcocho genovés. Precalentamos el horno a 180º  y preparamos el molde engrasándolo con mantequilla. Yo usé un molde silicona en el que luego calé el bizcocho.
Conectamos la Thermomix y colocamos la mariposa sobre las cuchillas. Echamos en el vaso los huevos y los azúcares y programamos 6 minutos, temp. 37º, vel. 4.
Pasado ese tiempo, programamos de nuevo 6 minutos a vel. 4, pero esta vez sin temperatura.
Añadimos la harina y la sal y mezclamos 4 segundos, vel. 3. Si no se ha mezclado completamente, lo acabamos de mezclar usando la espátula.
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos unos 20 o 25 minutos.

Mientras tanto, preparamos las fresas al vinagre que nos servirán para decorar. Para ello partimos las fresas en cubos pequeños y las ponemos en un bol con el azúcar y el vinagre. Tapamos el bol y lo guardamos en la nevera.

Dejamos que el bizcocho se enfríe completamente. Entonces, desmoldamos el bizcocho y lo volvemos a meter en el molde. Preparamos la mezcla de tres leches con la que empaparemos el bizcocho. Simplemente hay que mezclarlas en un bol. Pinchamos el bizcocho con un palillo y vertemos la mezcla sobre el bizcocho. Tapamos el molde con un poco de papel de aluminio y lo metemos en la nevera.

Es importante que dejemos el bizcocho y las fresas en la nevera durante toda la noche. Al día siguiente, comenzamos preparando la crema chantilly -he pasado la vida creyendo que era una dificilísima y exquisita crema francesa y resulta que es nata montada-. Para ello montamos la nata y, cuando esté lista, echamos el azúcar y montamos un poco más.
Yo nunca monto la nata en la Thermomix, no le tengo cogido el punto y siempre se me pasa, así que uso la batidora con la varilla de montar. Es importante que la nata esté muy fría y que el recipiente donde la vamos a montar también, para eso, yo meto el bol en la nevera una media hora antes.

Desmoldamos el bizcocho y decoramos con la nata, dejando un hueco en el centro para colocar las fresas. Las fresas habrán soltado mucho jugo, las escurrimos y las ponemos sobre la tarta. Con el líquido que han soltado, haremos un sirope. Para ello, basta con calentarlo un ratito en un cazo, hasta que, al evaporar el agua, se quede espeso. Esperaremos a que se enfríe y, entonces, lo echaremos sobre las fresas para darles brillo y sabor.

Y ya está lista para sorprender a cualquiera, porque está muy rica. 

lunes, 10 de febrero de 2014

Revuelto de morcilla y alcachofas.

Que un plato quede feo, no significa que la comida esté mala. Así que, que esta foto sea horrible, no significa que este revuelto no esté realmente rico.

INGREDIENTES
- 4 huevos.
- 3 alcachofas grandes.
- 1 morcilla (yo usé una morcilla del pueblo de mi padre, Las Peñas de San Pedro, en Albacete; allí hacen un embutido espectacular. Se trata de una morcilla que se come cocinada y no en crudo)
- Aceite de oliva.
- Sal

ELABORACIÓN
En un bol ponemos agua con unas ramitas de perejil. Iremos colocando en él las alcachofas limpias y cortadas en gajos, de este modo conseguiremos que no se pongan negras.
Cuando las tengamos listas, ponemos en la sartén un buen chorro de aceite y las sofreímos. No tienen que quedar demasiado hechas.
Mientras tanto, quitamos la piel a la morcilla. La echamos a la sartén desmenuzándola con los dedos. Rehogamos un poquito y, enseguida, incorporamos los huevos. Con una cuchara de madera vamos removiendo y rompiendo el huevo. Estará hecho cuando el huevo tenga el punto que nos guste; a mí, por ejemplo, no me gusta demasiado crudo.

domingo, 9 de febrero de 2014

Potaje

Sé que hay muchos tiempos de potajes, pero cuando en casa se dice potaje, sin apellidos, es para referirnos al potaje de garbanzos, calabaza y espinacas con tortitas de bacalao. Vamos, la típica receta de viernes de cuaresma. A mí me encanta, así que he hecho una adaptación, un poquito más rápida, de la tradicional receta de mi madre. Ella pone a remojo los garbanzos y los cuece en la olla exprés, yo los pongo de bote; ella usa espinacas frescas que cuece con los garbanzos, yo las uso congeladas; ella desala el bacalao, yo uso bacalao congelado ya desalado... El resultado es riquísimo igualmente. Además, esta es la típica comida que haces el día anterior y cuando te la vas a comer está reposada y sabrosísima. Lo que ocurre es que la foto no le hace justicia, ¡qué le vamos a hacer!


INGREDIENTES

Para el potaje
- Aceite de oliva.
- Una cebolla grande.
- 3 tomates secos.
- 500 grs de calabaza
- 250 grs. de espinacas congeladas
- 4 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
-  Agual.
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos.
- Las pieles del bacalao.
- 4 patatas medianas.
- Pimentón dulce.
- Pimienta.
- Sal.

Para las tortitas de bacalao.
-Un paquete de tres trozos grandes de bacalao desalado congelado (como el que venden en Mercadona)
- 2 rebanadas grandes de pan duro.
- 2 huevos.
- 1 diente de ajo.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva.

ELABORACIÓN.
 Comenzamos con las tortitas de bacalao:  en un bol ponemos el bacalao sin piel cortado a dados pequeños, el pan -también cortado a dados- los huevos y el ajo y el perejil picados. Mezclamos con un tenedor.
Ponemos en una sartén aceite de oliva en la cantidad necesaria para freír. Cuando el aceite esté caliente, echamos una cucharada de la mezcla del bol. Dejamos que se fría bien por un lado y luego damos la vuelta. Cada cucharada será una tortita. 
Cuando las tengamos todas hechas, las reservamos.
Comenzamos con el potaje: pasamos el aceite sobrante de freír las tortitas a una olla. Si es necesario añadiremos más aceite para que quede cubierto el fondo, pero sin pasarnos.
Incorporamos los ajos partidos y la cebolla picada y rehogamos. 
Enseguida añadimos  la calabaza cortada a tozos grandes y rehogamos también. Es mejor no picar la calabaza, así, cuando se cueza la apretaremos con una cuchara de madera contra las paredes de la olla y se deshará.
Incorporamos las espinacas y sofreímos un poquito más.
Añadimos una cucharada  de pimentón y cocinamos un poquito, con cuidado de que no se queme.
Echamos el agua, las pieles que hemos quitado al bacalao y la hoja de laurel. Es importante que el agua solo cubra los ingredientes, si nos falta siempre se puede añadir. Subimos el fuego para que hierva y, cuando lo haya hecho lo bajamos a temperatura media. Dejamos cocinando durante media hora.
Pasadoese tiempo, abrimos la olla, sacamos las pieles de bacalao y las tiramos. Aplastamos la calabaza contra las paredes de la olla para que se deshaga, echamos sal y pimienta y las patatas cortadas a trozos. Es mejor que las casquemos, para que suelten el almidón y espesen el caldo.
Subimos el fuego para que hierva y, cuando lo haga, lo volvemos a bajar a fuego medio. Dejamos que se cocine durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, añadimos los garbanzos y cocinamos durante 5 minutos más.
Una vez que el potaje ya está hecho, añadimos las tortitas de bacalo y cerramos la olla para que se empapen del caldo sin perder el calor. 

Si tenemos mucha prisa, en lugar de con tortitas caseras de bacalao, podemos hacer el potaje con croquetas de bacalao de las que ya venden hechas o, simplemente, con trozos pequeños de bacalao. En el primer caso, las freiremos y las  incorporaremos al guiso  tal y como se explica en la receta. Si se trata de trozos de bacalao, los añadiremos en el mismo momento, pero en crudo. 

sábado, 8 de febrero de 2014

Ensalada con persimón

Pero, ¡qué descubrimiento! Siempre me ha gustado el caqui, pero hace ya mucho tiempo que no se encuentra en ningún sitio en su "versión original", ahora encontramos por todas partes y casi en todas las temporadas del año su "versión persimón". Es decir, en lugar de ese fruto blando y un poquito áspero, una gruta dura, crujiente y sabrosa. El persimón se ha convertido en el rey de la huerta valenciana. Pero en las casas, lo cierto es que tan solo lo comemos como postre y apenas elaboramos recetas con él. Bueno, pues en esta página, http://www.persimon.biz/, he encontrado muchísimas recetas para elaborar con él. He investigado las ensaldas y, echando mano de lo que tenía por casa y de mi imaginación, he elaborado esta. La receta es para una gran ensalada de centro, para cuatro personas, o para dos grandes ensaladas como plato único en una comida o una cena.

INGREDIENTES.

Para la ensalada
75 grs de lechugas variadas. Es interesante que sean brotes de sabores intensos: rúcula, espinaca, red chard, talsoi...
- 1 persimón.
- 1 puñado de nueces peladas.
- 1 puñado de picatostes (he usado unos que están fritos con ajo y que venden en Mercadona)
- Lascas de queso Grana Padano.
- Sal.

Para la vinagreta.
- El zumo de medio limón. 
- 1 trozo pequeño de cebolla tierna.
- 1 cucharada de café de mostaza.
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva. .

ELABORACIÓN.
Ponemos la lechuga o los brotes de ensalada en una fuente. Añadimos los picatostes, las nueces y el persimón cortado en trozos pequeños. Después, incorporamos las lascas de queso. Para conseguir finas lascas de queso, basta con cortarlas usando un pelador. Ponemos sal en la ensalada.
Preparamos la vinagreta. Para  ello, cortamos el trozo de cebolla tierna en trocitos muy, muy, muy pequeños y los ponemos en un bol. Añadimos el resto de ingredientes y batimos enérgicamente usando un tenedor.
Solo queda echar la vinagreta sobre la ensalada y comenzar a disfrutar de un plato lleno de contrastes y sabor.

Muffins con chocolate

Mi tía Paquita ha estado de viaje y ha traído a mi hijo un delantal con su nombre y con la palabra "Minichef". Bueno, pues desde el mismo momento en que se lo dio, él empezó a insistir en que tenía que estrenarlo haciendo magdalenas con chocolate. Así que su madre se puso a investigar por la red y encontró, como casi siempre, dos joyitas, los dos blogs de ASJ: Canelita en rama y Una fiera en mi cocina.
La receta está sacada de Canelita en rama y la podéis encontrar pinchando aquí. La mía, como siempre, tiene alguna variación. Esta vez hicimos la receta sin Thermomix, pero la versión con el robot de cocina, la encontraréis en el enlace con Canelita en rama.

INGREDIENTES
- 125gr de mantequilla.
- 250gr de harina de repostería
- 125gr de azúcar glass
- 1 cucharadita de levadura química
- 75 grs. + 25 grs. de chips de chocolate
- 150ml de leche entera
- 1 huevo
- 1 cucharita de azúcar vainillada

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
En bol, ponemos la mantequilla y la metemos al microondas durante 1 minuto para que se deshaga.
Cuando la sacamos,  removemos un poco para que se funda completamente. Añadimos el huevo y la leche y mezclamos.
En otro bol colocamos la harina, el azúcar glass y la vainillada, la levadura y los 75grs. de chips de chocolate, y mezclamos.
Juntamos el contenido de los dos recipientes y  removemos hasta que todo quede bien mezclado.
Colocamos la mezcla sobre las cápsulas de magdalena que habremos puesto en flaneras o en un molde para muffins. Después, ponemos los 25 grs. de chips de chocolate por encima.
Horneamos una media hora, hasta que, tras pincharlos, el palillo salga limpio.

jueves, 6 de febrero de 2014

Cookies de nueces y chocolate

Fáciles no, facilísimas. Ricas no, riquísima. Estas galletas hay que hacerlas. Con o sin Thermomix, hacemos
unas 20 galletas.

INGREDIENTES.
- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 huevo.
- 50 grs. de azúcar moreno.
- 50 grs. de azúcar blanca.
- 200 grs. de harina de repostería.
- 1 cucharadita rasa de café de bicarbonato.
- 70 grs. de nueces partidas en trozos gruesos.
- 70 grs. de perlitas de chocolate o chocolate fondant partido en trozos gruesos.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos en el vaso la mantequilla, el huevo y los azúcares y programamos 15 segundos a vel. 4.
Añadimos la sal, el bicarbonato, la harina, las nueces y las perlitas de chocolate. Programamos 30 segundos, con el vaso cerrado, velocidad espiga. Una vez terminado el tiempo, si no está bien mezclado, nos ayudamos con la espátula para mezclarlo.
Con una cuchara cogemos porciones y hacemos bolitas. Las colocamos sobre un papel de horno y las aplastamos con los dedos dándoles forma de galletas.
Horneamos durante 15 minutos, aproximadamente, hasta que las veamos hechas. 
Dejamos enfriar y... ya están listas.

martes, 4 de febrero de 2014

Coliflor gratinada

Estoy harta de oír: "Me encanta la verdura, pero la coliflor no me hace mucha gracia". Pues quizás sea porque siempre la han probado hervida sin más, porque hay muchísimas recetas riquísimas cuyo principal ingrediente es la coliflor. Aquí va una de ellas.

INGREDIENTES
- 1 coliflor pequeña.
- 700 grs. de agua.
- 200 grs. de beicon cortado en tacos pequeños.
- 100 grs. de queso rallado (son ideales el emmental, cheddar...)
- 25 grs. de mantequilla.
- 50 grs. de harina.
- 450 grs. de leche entera.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.

ELABORACIÓN.
Cortamos la coliflor separándola en arbolitos del mismo tamaño y la ponemos sobre el recipiente Varoma. Colocamos en el vaso el agua y programamos 30 minutos, vel. 1, temp. Varoma. 
Precalentamos el horno a 250º. Ponemos la coliflor en una fuente apta para el horno y la mezclamos con los trocitos de beicon.
Tiramos el agua del vaso y ponemos en él los ingredientes para hacer la bechamel: la mantequilla, la harina, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y programaos 8 minutos, 100º vel. 4.
Una vez lista, la vertemos sobre la coliflor y cubrimos con el queso rallado.
Lo metemos al horno hasta que veamos que el queso está fundido.
Y... ¡a ver quién dice ahora que no le gusta la coliflor!