jueves, 30 de abril de 2015

Risotto con setas

Esta receta aparece en el libro Cocina con cerveza Mahou y Thermomix. Es muy sencilla de elaborar y está lista en 30 minutos. Así que, encendemos la Thermomix y comenzamos...

INGREDIENTES
· 60 grs. de queso parmesano.
· 200 grs. de cebolla.
· 200 grs. de setas (champiñón, setas cultivadas, boletus, siyake...)
· 30 grs. de aceite de oliva.
· 200 grs. de cerveza.
· 700 grs. de caldo de verduras (yo no usé la cerveza, la sustituí por caldo, de modo que necesité 900 grs. de caldo)
· Sal.
· Pimienta.
· 10 grs. de mantequilla.

ELABORACIÓN.
Rallamos el queso parmesano programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Lo retiramos y lo reservamos.
Ponemos la cebolla en el vaso y picamos 4 segundos, vel. 4.
Añadimos la mitad de las setas y el aceite. Sofreímos 8 minutos a 100º, vel. 1.
Incorpormaos el arroz y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos la cerveza y quitamos el cubilete para que se evapore el alcohol, programamos 5 minutos, 100º. giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregamos el caldo caliente, la sal y la pimienta y programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara. Si no hemos echado la cerveza, echaríamos el caldo y programaríamos 17 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando falten 8 minutos para que se acabe el tiempo, incorporamos las setas.
Sacamos el risotto a una fuente y le añadimos el queso y la mantequilla a trocitos. Removemos y... ¡a comer! 
  

sábado, 25 de abril de 2015

Pollo sentado

Como en la mayoría de los casos, esta no es una receta original. No la he creado yo. La vi en un programa de Canal Cocina, en este enlace podéis acceder a ella. Merece la pena probarlos por muchos motivos: está muy rico, es muy fácil de hacer, no necesita estar demasiado pendiente de él y resulta muy llamativo visualmente.

INGREDIENTES.
· Un pollo entero y limpio.
· Un botellín de cerveza.
· Sal.
· Pimienta.
· Tomillo.
· Romero.
· Perejil.
· Unas patatas pequeñas.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 220º.
Destapamos el botellín de cerveza y echamos dentro un poquito de pimienta, tomillo, romero y perejil.
Salpimentamos el pollo por dentro y por fuera. Después lo sentamos tal y como se ve en la foto. De aquí viene lo de "pollo sentado". Lo bueno de hacerlo así es que la cerveza, al hervir, lo va regando, lo que nos asegura que la carne estará tierna. Y, como la piel no está en contacto con la superficie de la bandeja, toda se queda igual de dorada y crujiente sin necesidad de que nos pasemos el tiempo de horneado dándole la vuelta.
Metemos el pollo en el horno y bajamos la temperatura a 180º grados. El tiempo de cocción dependerá del tamaño del pollo. Yo lo tuve dentro una hora y cuarto.
Cuando el pollo lleva una media hora dentro del horno, añadimos las patatas con piel muy bien lavadas. De este modo tomarán el sabor del jugo que va soltando el pollo.
Luego solo queda cortarlo y sorprenderse de lo rico que queda.








sábado, 18 de abril de 2015

Trenzas de hojaldre con Nocilla


 Hace tiempo que publiqué en este blog la receta de la Kringle estona rellena de Nutella. Está riquísima y es muy resultona, pero uno no siempre tiene tiempo para preparar la masa, así que se me ocurrió la idea de usar hojaldre para hacer una versión rápida. La verdad es que no tienen mucho que ver., la Kringle recuerda a un bocadillo de Nutella y la trenza de Nocilla nos hace pensar en una napolitana de chocolate.

INGREDIENTES.
·   Un paquete de masa de hojaldre.
· Nocilla.
· Almendras crocantis, fideos de colores, bolitas de colores... cualquier cosa que os guste para decorar.
· Una clara de huevo.
· 4 cucharadas soperas de azúcar glas.

ELABORACIÓN.
Precalentamos el horno a 220º.
Extendemos la masa y la untamos con Nocilla. Hay que ser generosos con el chocolate. En esta ocasión, usé Nocilla blanca en una trenza y negra en la otra.
Una vez untada, enrollamos la masa sobre sí misma tal y como hacíamos en la Kringle y luego le hacemos un corte a lo largo dividíendola en dos mitades. Vamos cruzando las dos partes, pero sin hacer el rollo.
La horneamos hasta que esté lista. Mientras tanto batimos la clara de huevo con el azúcar glas.
Nada más sacar la trenza del horno la embadurnamos con la clara de huevo utilizando una brocha de cocina. Echamos las almendras, o lo que usemos para decorar, y le damos otra pasada de clara de huevo.
Es una receta muy sencilla que resulta sorprendente, probadla.

martes, 14 de abril de 2015

Ensalada de Gorgonzola, nueces y pera con vinagreta de miel y mostaza



Ha pasado mucho tiempo desde la última vez que Anica mostró sus comidicas en internet, pero a veces no es fácil encontrar un hueco para plantarse frente al ordenador y seguir elaborando este cuaderno de receticas que tantas alegrías me da.
Bueno, pues volvamos a él con una receta muy sencilla y rica que sorprende por su sabor y frescura. La encontré en el blog Sabores y momentos, si queréis ver la original, pinchad aquí.,

INGREDIENTES.

PARA LA ENSALADA
· Mezcla de lechugas. Yo usé la mezcla gourmet que lleva canónigos, lechuga roja, escarola...
· Queso Gorgonzola (unos 100 grs.)
· 1 pera.
· Un buen puñado de nueces.
· Sal. 

PARA LA VINAGRETA.
· 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
· 1 cucharada de vinagre de manzana.
· Media cucharada de miel.
· 1 cucharada de café de mostaza de Dijon.

ELABORACIÓN.
  Comenzamos colocando en la fuente la mezcla de lechugas y, a continuación, el resto de ingredientes: el queso y la pera, cortados a taquitos pequeños, y las nueces.
Preparamos la vinagreta. Para eso ponemos en un bol pequeño todos los ingredientes y batimos con un tenedor hasta que se forme un crema muy ligera.
Echamos sal en la ensalda y, después, la vinagreta.
Y... ¡a comer!